Metodika identifikace a dokumentace kulinárního dědictví
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F47813059%3A19240%2F22%3AA0000969" target="_blank" >RIV/47813059:19240/22:A0000969 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
<a href="http://www.nusl.cz/ntk/nusl-512213" target="_blank" >http://www.nusl.cz/ntk/nusl-512213</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Metodika identifikace a dokumentace kulinárního dědictví
Popis výsledku v původním jazyce
Cílem metodiky je nabídnout s využitím mezioborového přístupu a informačních zdrojů stěžejní postupy a metody vedoucí k identifikaci a verifikaci pokrmů a nápojů ve smyslu hodnot kulinární kultury jako součásti každodennosti a identity sociálních entit příslušných území. Navrhuje strukturu kulinárního dědictví, přičemž zohledňuje obecné názory na kulturní dědictví a míru jeho rozpoznatelných hodnot a na stav dochování a dokladování prvků stravování. Poskytuje návody na dokumentaci kulinárního dědictví ve smyslu výzkumného procesu i výstupů z odborných aktivit; předkládá vzorové evidenční záznamy, využitelné v odborné praxi.
Název v anglickém jazyce
Methodology of identification and documentation of culinary heritage
Popis výsledku anglicky
Using an interdisciplinary approach and information sources, the aim of the methodology is to offer key procedures and methods leading to the identification and verification of dishes and drinks in terms of their culinary culture values as a part of everyday life and identity of social entities of the relevant regions. The methodology proposes the structure of the culinary heritage while taking into account general views on cultural heritage and the extent of its recognisable values as well as the state of preservation and documentation of particular elements of diet. It provides guidance on the documentation of culinary heritage in terms of the research process as well as the outputs of professional activities. It also submits model reference records that can be used in professional practice.
Klasifikace
Druh
N<sub>metS</sub> - Metodiky schválené orgánem státní správy
CEP obor
—
OECD FORD obor
60101 - History (history of science and technology to be 6.3, history of specific sciences to be under the respective headings)
Návaznosti výsledku
Projekt
<a href="/cs/project/DG18P02OVV067" target="_blank" >DG18P02OVV067: Kulinární dědictví českých zemí: paměť, prezentace a edukace</a><br>
Návaznosti
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)
Ostatní
Rok uplatnění
2022
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Interní identifikační kód produktu
Metodika kulinárního dědictví
Číslo předpisu
MK 70546/2022 OVV
Technické parametry
Textový výstup s přílohami
Ekonomické parametry
Ucelený nástroj vedoucí k identifikaci, dokumentaci a verifikaci pokrmů, nápojů a dalších prvků stravování s hodnotou kulinárního dědictví umožní rozvíjet povědomí o existenci a hodnotě kulinárního dědictví a tím přispět k jeho ochraně a uchování. Kulinární kulturní dědictví má nevyčíslitelnou společenskou a kulturně historickou hodnotu, jeho kvaifikované rozvíjení opírající se o metodiku s sebou nese potenciálně pozitivní dopady a ekonomické výsledky v oblasti cestovního ruchu a gastronomie.
Označení certifikačního orgánu
Ministerstvo kultury ČR
Datum certifikace
—
Způsoby využití výsledku
C - Výsledek je využíván bez omezení okruhu uživatelů