Influence of different storage conditions on salmonellas in hens eggs.

Project name in Czech
Vliv rozdílných skladovacích podmínek na salmonely u slepičích vajec.
Annotation in Czech
Epidemiologové mnoha států přisuzují významný podíl na zvyšování incidence onemocnění lidí salmonelozou konzumaci kontaminovaných vajec. Vztah mezi konzumací vajec a onemocněními,způsobenými salmonelami, se stává vážným ekonomickým a zdravotním problémem.Proto budou pokusy zaměřeny na stanovení důležitých faktorů skladovaní vajec, jako je vlhkost, teplota a doba skladování a infekční dávka na 1/ přežívání salmonel na povrchu skořápky, 2/penetraci těchto bakterií do vaječného obsahu, 3/rychlost růstu salmonel ve vaječném obsahu v podmínkách simulujících skladování a prodej vajec v prodejnách a na tržištích. Tyto faktory budou rovněž hodnoceny u vajec kontaminovaných transoavariálně kontaminovaných vajec. Bude navržen vhodný postup dekontaminace povrchuvajec. Jako testovací kmeny budou použity S.enteritidis a S.typhimurium. Jako dekontaminační prosředky budou studovány organické kyseliny, sorbát sodný , normalní fosforečnann sodný a UV záření. Navržený postup dekontaminace povrchu vajec bude moci b

R&D category
—
CEP classification - main branch
GM - Food industry
CEP - secondary branch
FM - Hygiene
CEP - another secondary branch
FN - Epidemiology, infection diseases and clinical immunology
OECD FORD - equivalent branches <br>(according to the <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">converter</a>)
21101 - Food and beverages<br>30302 - Epidemiology<br>30303 - Infectious Diseases<br>30304 - Public and environmental health

Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data delivery code
CEP/1997/MZE/MZE7EP/V/9:7
Data delivery date
—

Similar projects(10)