Modern technologies of the grape wines production in the context of European viniculture.

Provider

Ministry of Agriculture

Programme

—

Call for proposals

—

Main participants

Mendelova univerzita v Brně

Contest type

—

Contract ID

—

Project name in Czech

Moderní technologie výroby révových vín v kontextu evropského vinařství

Annotation in Czech

Cílem řešení navrhovaného projektu je napomoci výraznému kvalitativnímu zlepšení produkce českých a moravských vín za pomoci řízené fermentace vína, při které budou použity biologické faktory (čistá selektovaná kultura kvasinek a mléčných bakterií Leuconostoc oenos) a fyzikální faktory v kontextu s vyspělými vinařskými zeměmi Evropské unie. V návaznosti na schválený Vinařský zákon je nutné začít uplatňovat v praxi moderní technologie výroby a hodnocení kvality jednotlivých výrobků analytickými a senzorickými metodami s důrazem na zvýšení konkurenceschopnosti našich výrobků doma i v zahraničí. Dosažené výsledky projektu se uplatní v široké vinařské veřejnosti, zejména ve středních a velkých vinařských podnicích, s jejichž pomocí bude usnadněn přechod oddosavadních forem výroby k moderním technologiím výroby vín. S novými technologiemi budou seznámeni i posluchači technologického oboru Zahradnické fakulty MZLU, kteří po ukončení svých studií začnou tyto metody uplatňovat v p

R&D category

—

CEP classification - main branch

GM - Food industry

CEP - secondary branch

—

CEP - another secondary branch

—

OECD FORD - equivalent branches <br>(according to the <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">converter</a>)

21101 - Food and beverages

Provider evaluation

U - Uspěl podle zadání (s publikovanými či patentovanými výsledky atd.)

Project results evaluation

Cíl řešení navrhovaného projektu vypracování a laboratorní ověření metodiky řízené fermentace révových moštů pomocí biologických a fyzikálních faktorů, s důrazem na kontrolu kvality finálního výrobku pomocí chemických a senzorických analýz, byl splněn.

Realization period - beginning

Jan 1, 1996

Realization period - end

Jan 1, 1999

Project status

U - Finished project

Latest support payment

—

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Data delivery code

CEP/2000/MZE/MZE0QB/U/5:1

Data delivery date

—

Total approved costs

365 thou. CZK

Public financial support

365 thou. CZK

Other public sources

0 thou. CZK

Non public and foreign sources

0 thou. CZK