Antimicrobial Efficiency of the Derivatives of Fatty Acids
Public support
Provider
Czech Science Foundation
Programme
Standard projects
Call for proposals
—
Main participants
Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
Contest type
—
Contract ID
—
Alternative language
Project name in Czech
Antimikrobiální účinnost derivátů mastných kyselin
Annotation in Czech
Přijatelnost chemických konzervačních látek v potravinách pro konzumenta klesá, zatímco požadavky na mikrobiologickou jakost a trvanlivost potravinářských výrobků, včetně výrobků s vyšší vodní aktivitou jako je margarin, rostou. Je proto třeba, vedle technologických opatření, hledat vhodné konzervační látky k zajištění těchto parametrů. Cílem projektu je ověřit účinnost derivátů kyseliny laurové jako látek hydrofobních, které spojují funkce emulgátorů s antimikrobiálními vlastnostmi, pro konzervaci emulgovaných tuků - margarinů a minarinů. Látky typu monolaurinu patří k látkám prověřeným, odzkoušeným v potravinářství, bez popisovaných vedlejších účinků. Budou řešeny pro praxi důležité problémy: 1.modelování antimikrobiálního účinku monolaurinu na vybrané mikroorganismy agarovou metodou a v emulzích; 2.syntéza esterů kyseliny laurové se sacharidy a porovnání jejich antimikrobiálního účinku s monolaurinem jako ad.1; 3.kombinace účinných derivátů kyseliny laurové s dalšími antimikrobiálně působícím
Scientific branches
R&D category
—
CEP classification - main branch
GM - Food industry
CEP - secondary branch
EE - Microbiology, virology
CEP - another secondary branch
—
OECD FORD - equivalent branches <br>(according to the <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">converter</a>)
10606 - Microbiology<br>10607 - Virology<br>21101 - Food and beverages
Completed project evaluation
Provider evaluation
U - Uspěl podle zadání (s publikovanými či patentovanými výsledky atd.)
Project results evaluation
Cíle projektu byly splněny s následujícími výhradami: publikační aktivita v impaktovaných časopisech slabá - k závěrečné zprávě přiložena jen jedna práce, která je podle závěrečné karty zaslána do časopisu Lett. Appl. Microbiol. V seznamu výstupů v závěr
Solution timeline
Realization period - beginning
Jan 1, 1998
Realization period - end
Jan 1, 2000
Project status
U - Finished project
Latest support payment
—
Data delivery to CEP
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data delivery code
CEP/2001/GA0/GA01GA/U/N/9:4
Data delivery date
—
Finance
Total approved costs
1,140 thou. CZK
Public financial support
980 thou. CZK
Other public sources
0 thou. CZK
Non public and foreign sources
0 thou. CZK