Development of gluten-free, nutrient-rich pastry employing new technological approaches and new raw materials and evaluating their putative healthy risk
Public support
Provider
Technology Agency of the Czech Republic
Programme
Programme of applied research and experimental development EPSILON
Call for proposals
EPSILON 3 (STA02017TH030)
Main participants
PERNÍK s.r.o.
Contest type
VS - Public tender
Contract ID
TH03010019 - Smlouva o poskytnutí podpory
Alternative language
Project name in Czech
Vývoj bezlepkového pečiva s vysokou nutriční hodnotou využitím nových technologických postupů a netradičních potravinářských surovin a posouzení zdravotních rizik
Annotation in Czech
Během realizace projektu je cílem vývoj nutričně i chuťově plnohodnotného běžného a trvanlivého bezlepkového pečiva vhodného pro dlouhodobou konzumaci pacienty s celiakií, pšeničnou alergií a intolerancí. Bezlepková dieta je doposud jedinou racionální celoživotní terapií těchto pacientů, jejichž prevalence v Evropě přesahuje 2 %. Nutričně ani chuťově však komerčně dostupné bezlepkové pečivo nedosahuje kvality pečiva konvenčního. Záměrem navrhovaného projektu je využití netradičních zdrojů potravin, inovativních zpracovatelských a (bio)technologických postupů k vytvoření kvalitního, dlouhodobě konzumovatelného bezlepkového pečiva. Potenciální rizikovost netradičních surovin bude posuzována přítomností protilátek u pacientů s celiakií a pšeničnou alergií a kontrolní skupiny krevních dárců.
Scientific branches
R&D category
AP - Applied research
OECD FORD - main branch
21101 - Food and beverages
OECD FORD - secondary branch
20802 - Bioremediation, diagnostic biotechnologies (DNA chips and biosensing devices) in environmental management
OECD FORD - another secondary branch
30102 - Immunology
CEP - equivalent branches <br>(according to the <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">converter</a>)
EC - Immunology<br>EI - Biotechnology and bionics<br>GM - Food industry
Completed project evaluation
Provider evaluation
U - Uspěl podle zadání (s publikovanými či patentovanými výsledky atd.)
Project results evaluation
These are preliminary data, the project evaluation hasn´t proceeded yet.
Solution timeline
Realization period - beginning
Jan 1, 2018
Realization period - end
Dec 31, 2021
Project status
U - Finished project
Latest support payment
Feb 28, 2021
Data delivery to CEP
Confidentiality
C - Předmět řešení projektu podléhá obchodnímu tajemství (§ 504 Občanského zákoníku), ale název projektu, cíle projektu a u ukončeného nebo zastaveného projektu zhodnocení výsledku řešení projektu (údaje P03, P04, P15, P19, P29, PN8) dodané do CEP, jsou upraveny tak, aby byly zveřejnitelné.
Data delivery code
CEP22-TA0-TH-U
Data delivery date
Jun 30, 2022
Finance
Total approved costs
22,500 thou. CZK
Public financial support
13,385 thou. CZK
Other public sources
0 thou. CZK
Non public and foreign sources
8,976 thou. CZK