Usability of selected hulled wheat species as a amylases source
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027006%3A_____%2F09%3A00000849" target="_blank" >RIV/00027006:_____/09:00000849 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Využitelnost vybraných materiálů pluchatých pšenic jako zdrojů amyláz
Original language description
Vybrané pluchaté pšenice ? pšenice jednozrnka a dvouzrnka, byly po dva roky hodnoceny standardními metodami hodnocení ječného sladu. Z dosaţených výsledků vyplynuly následující rozdíly: zrno odrůd pluchaté pšenice měly niţší klíčivost a vyšší obsah bílkovin. Tyto parametry omezují sladařské vyuţití a nepříznivě ovlivňují jakost připraveného sladu. Ve srovnání s kontrolními odrůdami ječmene vykazovaly odrůdy pšenice dvouzrnky vyšší aktivitu ?-amylázy. Této vlastnosti, vyšší enzymatické síle pšenice dvouzrnky, by se mohlo vyuţít jako nosiče amylolytické aktivity.
Czech name
Využitelnost vybraných materiálů pluchatých pšenic jako zdrojů amyláz
Czech description
Vybrané pluchaté pšenice ? pšenice jednozrnka a dvouzrnka, byly po dva roky hodnoceny standardními metodami hodnocení ječného sladu. Z dosaţených výsledků vyplynuly následující rozdíly: zrno odrůd pluchaté pšenice měly niţší klíčivost a vyšší obsah bílkovin. Tyto parametry omezují sladařské vyuţití a nepříznivě ovlivňují jakost připraveného sladu. Ve srovnání s kontrolními odrůdami ječmene vykazovaly odrůdy pšenice dvouzrnky vyšší aktivitu ?-amylázy. Této vlastnosti, vyšší enzymatické síle pšenice dvouzrnky, by se mohlo vyuţít jako nosiče amylolytické aktivity.
Classification
Type
J<sub>x</sub> - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
<a href="/en/project/QG60130" target="_blank" >QG60130: Minor crops for specific food utilization</a><br>
Continuities
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)
Others
Publication year
2009
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Name of the periodical
Úroda
ISSN
0139-6013
e-ISSN
—
Volume of the periodical
57
Issue of the periodical within the volume
12-CD Brno
Country of publishing house
CZ - CZECH REPUBLIC
Number of pages
4
Pages from-to
—
UT code for WoS article
—
EID of the result in the Scopus database
—