Hulled wheats - Einkorn (Triticum monococcum L.), Emmer (Triticum dicoccum (Schrank) Schuebl.) and spelt (Triticum spelta L.)

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027006%3A_____%2F14%3A00003386" target="_blank" >RIV/00027006:_____/14:00003386 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Pluchaté pšenice - Pšenice jednozrnka (Triticum monococcum L.), Pšenice dvouzrnka (Triticum dicoccum (Schrank) Schuebl.) a Pšenice špalda (Triticum spelta L.)

Original language description

Pluchaté pšenice patří mezi opomíjené plodiny, které však mají potenciál pro budoucí využití v potravinářství. Pšenice jednozrnka je nejstarším domestikovaným druhem pšenice. Byla však vytlačena produktivnějšími tetraploidními (pšenice dvouzrnka, pšenice tvrdá) a následně hexaploidními pšenicemi (pšenice setá, pšenice špalda). Pšenice dvouzrnka byla jednou z nejvýznamnějších plodin po téměř 7000 let. Pšenice špalda bývá nazývána starou evropskou pšenicí a její pěstování v omezené míře přetrvalo dodnes. Obecně platí, že pluchaté pšenice poskytnou nižší, ale stabilní výnosy při vysoké jakosti produkce. V souvislosti s rozvojem ekologické- ho zemědělství stoupá zájem o jejich využití také v Evropě. Díky své nenáročnosti k podmínkám prostředí jsou vhodné pro pěstování také v méně příznivých oblastech pro zemědělství. K významným vlastnostem pluchatých pšenic patří například vysoká odolnost k některým houbovým chorobám, která je zvýhodňuje při ekologickém způsobu pěstování. Přes značný historický význam pluchatých pšenic je jejich současné rozšíření velmi omezené a proto také chybí přehled zásad pro jejich pěstování. V kapitole jsou proto shrnuty charakteristické vlastnosti pluchatých pšenic, především ty, které je odlišují od ostatních druhů pšenice. Navržena jsou také pěstitelská opatření v ekologickém zemědělství. Další předností pluchatých pšenic je vyšší obsah bílkovin v zrnu ve srovná- ní s pšenicí setou. Pšenice jednozrnka a dvouzrnka se ale nehodí pro přípravu klasických kynutých výrobků. Podstatně vyšší pekařská jakost než u pšenice dvouzrnky a jednozrnky, lepší technologická zpracovatelnost, široké možnosti zpracování a uplatnění pak platí pro pšenici špaldu.

Czech name

Pluchaté pšenice - Pšenice jednozrnka (Triticum monococcum L.), Pšenice dvouzrnka (Triticum dicoccum (Schrank) Schuebl.) a Pšenice špalda (Triticum spelta L.)

Czech description

Pluchaté pšenice patří mezi opomíjené plodiny, které však mají potenciál pro budoucí využití v potravinářství. Pšenice jednozrnka je nejstarším domestikovaným druhem pšenice. Byla však vytlačena produktivnějšími tetraploidními (pšenice dvouzrnka, pšenice tvrdá) a následně hexaploidními pšenicemi (pšenice setá, pšenice špalda). Pšenice dvouzrnka byla jednou z nejvýznamnějších plodin po téměř 7000 let. Pšenice špalda bývá nazývána starou evropskou pšenicí a její pěstování v omezené míře přetrvalo dodnes. Obecně platí, že pluchaté pšenice poskytnou nižší, ale stabilní výnosy při vysoké jakosti produkce. V souvislosti s rozvojem ekologické- ho zemědělství stoupá zájem o jejich využití také v Evropě. Díky své nenáročnosti k podmínkám prostředí jsou vhodné pro pěstování také v méně příznivých oblastech pro zemědělství. K významným vlastnostem pluchatých pšenic patří například vysoká odolnost k některým houbovým chorobám, která je zvýhodňuje při ekologickém způsobu pěstování. Přes značný historický význam pluchatých pšenic je jejich současné rozšíření velmi omezené a proto také chybí přehled zásad pro jejich pěstování. V kapitole jsou proto shrnuty charakteristické vlastnosti pluchatých pšenic, především ty, které je odlišují od ostatních druhů pšenice. Navržena jsou také pěstitelská opatření v ekologickém zemědělství. Další předností pluchatých pšenic je vyšší obsah bílkovin v zrnu ve srovná- ní s pšenicí setou. Pšenice jednozrnka a dvouzrnka se ale nehodí pro přípravu klasických kynutých výrobků. Podstatně vyšší pekařská jakost než u pšenice dvouzrnky a jednozrnky, lepší technologická zpracovatelnost, široké možnosti zpracování a uplatnění pak platí pro pšenici špaldu.

Type

C - Chapter in a specialist book

CEP classification

GC - Plant growing, crop rotation

OECD FORD branch

—

Project

Result was created during the realization of more than one project. More information in the Projects tab.

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2014

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Book/collection name

Pěstování vybraných plodin v ekologickém zemědělství

ISBN

978-80-7394-540-4

Number of pages of the result

42

Pages from-to

51-92

Number of pages of the book

284

Publisher name

Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích

Place of publication

České Budějovice

UT code for WoS chapter

—