Detection of adulterated honey by identifying foreign amylases and new insights into honey

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027006%3A_____%2F24%3A10177589" target="_blank" >RIV/00027006:_____/24:10177589 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Odhalení falšovaného medu identifikací cizích amyláz a nové poznatky o medu

Original language description

Med, bohužel, patří mezi nejfalšovanější potraviny. Některé způsoby falšování jsou dosti sofistikované. Někdy však nepomáhají ani nejmodernější analytické metody, a proto je potřeba vyvíjet nové. Jedním z mezinárodně platných parametrů pro uvedení medu na trh je míra diastázové neboli amylázové aktivity, která je indikátorem čerstvosti medu.

Czech name

Odhalení falšovaného medu identifikací cizích amyláz a nové poznatky o medu

Czech description

Med, bohužel, patří mezi nejfalšovanější potraviny. Některé způsoby falšování jsou dosti sofistikované. Někdy však nepomáhají ani nejmodernější analytické metody, a proto je potřeba vyvíjet nové. Jedním z mezinárodně platných parametrů pro uvedení medu na trh je míra diastázové neboli amylázové aktivity, která je indikátorem čerstvosti medu.

Type

O - Miscellaneous

CEP classification

—

OECD FORD branch

40106 - Agronomy, plant breeding and plant protection; (Agricultural biotechnology to be 4.4)

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2024

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů