Factors affecting fatty acid composition and dietetic value of beef
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027014%3A_____%2F05%3A%230000157" target="_blank" >RIV/00027014:_____/05:#0000157 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
angličtina
Original language name
Factors affecting fatty acid composition and dietetic value of beef
Original language description
Charolaise bulls and heifers showed higher SFA and lower MUFA content of longissimus thoracis muscle (MLT) than did the Aberdeen-Angus, Simmental and Hereford cattle, with no reference to feeding. It can be assumed that this difference is due to the reduced activity of delta-9-desaturase in Charolaises. Fatty acid composition of MLT was significantly modified by feeding diets rich in n-3 and n-6 PUFAs. Both linseed and sunflower supplementation increased the proportion of CLA. In addition, inclusion oflinseed enhanced the proportion of long chain PUFA n-3 (EPA, DPA, DHA) and reduced PUFA n-6 to PUFA n-3 ratio, important for human health.
Czech name
Faktory ovlivňující složení mastných kyselin a dietetickou hodnotu hovězího masa
Czech description
Býci a jalovice plemene Charolaise vykazovali v porovnání se skotem plemene Aberdeen-Angus, Simmental a Hereford vyšší podíl nasycených mastných kyselin (SFA) a nižší podíl monoenových mastných kyselin (MUFA) ve svalu longissimus thoracis (MLT) a to nezávisle na krmení. Lze soudit, že tento rozdíl je způsoben sníženou aktivitou delta-9-desaturázy u plemene Charolais. Složení mastných kyselin v MLT se signifikantně měnilo při zkrmování diet bohatých na n-3 a n-6 polyenové mastné kyseliny (PUFA). Přídaveklněného a slunečnicového semene zvyšoval podíl konjugované kyseliny linolové (CLA). Kromě toho přídavek lněného semene zvýšil podíl n-3 PUFA s dlouhým řetězcem a snížil podíl PUFA n-6 ve prospěch PUFA n-3, který je významný pro zdraví člověka.
Classification
Type
J<sub>x</sub> - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)
CEP classification
GG - Zootechnics
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
—
Continuities
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)
Others
Publication year
2005
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Name of the periodical
Animal Science Papers and Reports
ISSN
0860-4037
e-ISSN
—
Volume of the periodical
23
Issue of the periodical within the volume
4
Country of publishing house
PL - POLAND
Number of pages
7
Pages from-to
261-267
UT code for WoS article
—
EID of the result in the Scopus database
—