Effect of ground linseed in pig diet on organoleptic qualities and oxidative stability of pork

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027014%3A_____%2F07%3A%230000489" target="_blank" >RIV/00027014:_____/07:#0000489 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
angličtina
Original language name
Effect of ground linseed in pig diet on organoleptic qualities and oxidative stability of pork
Original language description
In the experiment, organoleptic qualities (odour, flavour, texture and juiciness) of pork from pigs fed ground linseed were investigated. The characteristics were evaluated by trained tasters and they were scored on 1 - 7 scales. No differences were detected among the control and the experimental groups. The oxidative stability of muscle lipids was higher in the experimental group with alpha-tocopherol supplementation compared with the other groups.
Czech name
Vliv šrotovaného lněného semene v krmné dávce prasat na organoleptickou hodnotu a oxidační stabilitu masa
Czech description
V pokusu byly zjišťovány organoleptické vlastnosti (vůně, chuť, textura a šťavnatost) masa prasat krmených šrotovaným lněným semenem. Vlastnosti byly hodnoceny zkušenými degustátory a byly klasifikovány sedmibodovou stupnicí. Mezi skupinami nebyly zjištěny rozdíly. Oxidační stabilita tuků masa byla vyšší v pokusné skupině s přídavkem alfa-tokoferolu v porovnání s ostatními skupinami.

Type
J<sub>x</sub> - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)
CEP classification
GG - Zootechnics
OECD FORD branch
—

Publication year
2007
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Similar results(10)