Use of pressurization technologies in meat industry

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027022%3A_____%2F02%3A00000087" target="_blank" >RIV/00027022:_____/02:00000087 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Využití technologie ošetření vysokým tlakem v masném průmyslu

Original language description

V současné době rostou požadavky na prodloužení trvanlivosti potravinářských výrobků. Jendím z perspektivních způsobů, jak toho docílit, je ošetření potravin vysokým izostatickým tlakem, (řádově stovky MPa = tisíce barů, atmosfér). Tuto technologii používají v nejvyspělejších státech světa, přičemž vůdčí pozici zaujímá Japonsko. Nejvíce se ve světě ošetřují ovocné a zeleninové šťávy a mléčné výrobky. V tuzemsku, na Moravě je budováno zatím ojedinělé provozní zařízení. Tyto t. zv. hydrostatické lisy vyrábí český výrobce.

Czech name

Využití technologie ošetření vysokým tlakem v masném průmyslu

Czech description

—

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2002

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Volume of the periodical

13

Issue of the periodical within the volume

4

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

2

Pages from-to

28-29

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—