Modelling of Heat and Mass Transfer during Passage of the Chicken through the Chilling Tunnel

Result code in IS VaVaI

RIV/00027022:_____/06:8P006167 - isvavai.cz

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

angličtina

Original language name

Modelling of Heat and Mass Transfer during Passage of the Chicken through the Chilling Tunnel

Original language description

This work contains the results of mathematical modelling of heat and mass transfer during chilling of chicken in a cooling tunnel. Experimental data were obtained by measurements conducted on equipment of one of the domestic chilled poultry producers. The mathematical modelling employed codes Bertix (TNO-MEP, Holland) and Food Product Modeller (Mirinz, Food Technology and Research Ltd, New Zealand). The results are coefficients of heat and mass transfer, typical for the particular poultry chilling technology.

Czech name

Modelování přenosu tepla a hmoty při průchodu kuřat chladicím tunelem

Czech description

Tato práce obsahuje výsledky matematického modelování přestupu tepla a hmoty při zchlazování kuřat v chladícím tunelu. Experimentální data byla naměřena na zařízení jednoho z domácích výrobců chlazené drůbeže. K matematickému modelování bylo použito programů Bertix (TNO-MEP, Holandsko) a Food Product Modeller (Mirinz, Food Technology & Research Ltd, Nový Zealand). Výsledkem jsou součinitele přestupu tepla a hmoty, které budou charakteristické pro dané technologické zařízení pro zchlazování kuřat.

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

GA101/02/0649: Modelling of heat transfer, flow and residence time distributions in apparatures of the food industry

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2006

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Journal of Food Engineering

ISSN

0260-8774

e-ISSN

—

Volume of the periodical

72

Issue of the periodical within the volume

1

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

5

Pages from-to

108-112

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—