Gluten-free diet and ready to eat meals at the market

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027022%3A_____%2F24%3AN0000015" target="_blank" >RIV/00027022:_____/24:N0000015 - isvavai.cz</a>
Result on the web
<a href="https://www.vyzivaspol.cz/vyziva-a-potraviny-4-2024" target="_blank" >https://www.vyzivaspol.cz/vyziva-a-potraviny-4-2024</a>
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
čeština
Original language name
Bezlepková dieta a hotové pokrmy v tržní síti
Original language description
Segment convenience food nabývá na objemu a pestrosti sortimentu. Zájem spotřebitelů o hotové pokrmy neustále roste u zdravé populace i u osob s intolerancí lepku. Cílem práce bylo zjistit možnosti výběru bezlepkových potravin ze současné nabídky hotových pokrmů v maloobchodní síti. Obsah lepku byl stanoven ve 22 vzorcích převážně chlazených potravin určených ke konzumaci po ohřátí. Většina vzorků nedeklarovala obsah lepku, některé vzorky byly označeny preventivním značením, jeden vzorek byl označen jako bezlepkový. Na stanovení lepku byla použita sendvičová ELISA souprava. Bylo zjištěno, že všechny vybrané vzorky byly z pohledu celiaků bezlepkové, s obsahem lepku méně než 20 mg/kg vzorku. Současně bylo zjištěno, že v této skupině je výběr bezlepkových potravin úzký a mnohé z těchto potravin patří mezi vysoce průmyslově zpracované potraviny.
Czech name
Bezlepková dieta a hotové pokrmy v tržní síti
Czech description
—

Project
—
Continuities
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year
2024
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Similar results(10)