Noroviruses and hepatitis E virus in food chain of porcine meat products

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027162%3A_____%2F17%3AN0000012" target="_blank" >RIV/00027162:_____/17:N0000012 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="http://www.vetweb.cz" target="_blank" >http://www.vetweb.cz</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Noroviry a virus hepatitidy E v potravinovém řetězci vepřových masných výrobků

Original language description

V současnosti je přenos virů kontaminovanými potravinami a prostředím celosvětově uznávaný problém. I přes rostoucí zájem o výskyt virů v potravinách a přibývající množství studií na toto téma stále však není známo, do jaké míry se kontaminované potraviny podílí na šíření virových agens. Proto byla provedena studie zaměřená na výskyt významných zástupců této skupiny virů (norovirů a viru hepatitidy E) ve vepřových masných výrobcích (krájené masné výrobky, zabíjačkové speciality a mleté maso) dostupných v tržní síti České republiky. V rámci studie bylo také sledováno prostředí (stěry) masného závodu a čtyř prodejen masných výrobků, včetně personálu. Na úrovni výroby byly prokázány noroviry pouze v jednom vzorku stěru toalet (1/32). Stěry rukou a rukavic pracovníků (64 vzorků), stěry zařízení (32), z prostředí denní místnosti (8) byly na přítomnost norovirů a viru hepatitidy E negativní. V prodejnách masných výrobků byly detekovány noroviry na rukou prodávajících (1/8), ve stěrech z nástrojů a prostředí (4/80) a stěru toalety (1/32). Virus hepatitidy E zde nebyl detekován ani v jednom vzorku. Přítomnost norovirů byla také prokázána v krájených masných výrobcích (6/135), zabíjačkových specialitách (5/145) i mletém mase (3/100). V jednom vzorku zabíjačkových specialit (1/145) a jednom vzorku mletého masa (1/100) byl detekován virus hepatitidy E.

Czech name

Noroviry a virus hepatitidy E v potravinovém řetězci vepřových masných výrobků

Czech description

V současnosti je přenos virů kontaminovanými potravinami a prostředím celosvětově uznávaný problém. I přes rostoucí zájem o výskyt virů v potravinách a přibývající množství studií na toto téma stále však není známo, do jaké míry se kontaminované potraviny podílí na šíření virových agens. Proto byla provedena studie zaměřená na výskyt významných zástupců této skupiny virů (norovirů a viru hepatitidy E) ve vepřových masných výrobcích (krájené masné výrobky, zabíjačkové speciality a mleté maso) dostupných v tržní síti České republiky. V rámci studie bylo také sledováno prostředí (stěry) masného závodu a čtyř prodejen masných výrobků, včetně personálu. Na úrovni výroby byly prokázány noroviry pouze v jednom vzorku stěru toalet (1/32). Stěry rukou a rukavic pracovníků (64 vzorků), stěry zařízení (32), z prostředí denní místnosti (8) byly na přítomnost norovirů a viru hepatitidy E negativní. V prodejnách masných výrobků byly detekovány noroviry na rukou prodávajících (1/8), ve stěrech z nástrojů a prostředí (4/80) a stěru toalety (1/32). Virus hepatitidy E zde nebyl detekován ani v jednom vzorku. Přítomnost norovirů byla také prokázána v krájených masných výrobcích (6/135), zabíjačkových specialitách (5/145) i mletém mase (3/100). V jednom vzorku zabíjačkových specialit (1/145) a jednom vzorku mletého masa (1/100) byl detekován virus hepatitidy E.

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

10607 - Virology

Project

Result was created during the realization of more than one project. More information in the Projects tab.

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2017

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Veterinářství

ISSN

0506-8231

e-ISSN

—

Volume of the periodical

77

Issue of the periodical within the volume

3

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

4

Pages from-to

223-226

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—