Technical and scientific progress as the basis for the development of the brewing industry in Benešov and Konopiště during the second half of the19th century

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00216208%3A11210%2F16%3A10326461" target="_blank" >RIV/00216208:11210/16:10326461 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Technický a vědecký pokrok jako pozadí vývoje pivovarnictví v Benešově a na Konopišti v druhé polovině 19. století

Original language description

Příspěvek zachycuje na ploše několika kapitol z výroby piva vývoj pivovarské techniky a vědy v druhé polovině 19. století a jejich aplikování v praxi pivovarnictví v kombinaci s vývojem pivovarské technologie. V širších souvislostech je tak naznačen vývoj celého pivovarnictví ve sledovaném období, v jehož pozadí proběhla nejvýznamnější proměna tohoto oboru od řemeslné činnosti na průmyslový obor s možností velkovýroby piva. V příspěvku je v jednotlivých případech (šrotování sladu, práce na varně, úsek chladného hospodářství, zejména hlavního kvašení) rozebrán konkrétní vývoj a podoba nových zařízení či objevů a následně ukázáno, jakým způsobem rezonovaly u samotných sládků. Jejich zkušenosti přístup k práci dobře odráží, jakým způsobem probíhá aplikování výsledku práce techniků a vědců v oboru se silným empirickým zázemím v podobě vývoje pivovarské technologie.

Czech name

Technický a vědecký pokrok jako pozadí vývoje pivovarnictví v Benešově a na Konopišti v druhé polovině 19. století

Czech description

Příspěvek zachycuje na ploše několika kapitol z výroby piva vývoj pivovarské techniky a vědy v druhé polovině 19. století a jejich aplikování v praxi pivovarnictví v kombinaci s vývojem pivovarské technologie. V širších souvislostech je tak naznačen vývoj celého pivovarnictví ve sledovaném období, v jehož pozadí proběhla nejvýznamnější proměna tohoto oboru od řemeslné činnosti na průmyslový obor s možností velkovýroby piva. V příspěvku je v jednotlivých případech (šrotování sladu, práce na varně, úsek chladného hospodářství, zejména hlavního kvašení) rozebrán konkrétní vývoj a podoba nových zařízení či objevů a následně ukázáno, jakým způsobem rezonovaly u samotných sládků. Jejich zkušenosti přístup k práci dobře odráží, jakým způsobem probíhá aplikování výsledku práce techniků a vědců v oboru se silným empirickým zázemím v podobě vývoje pivovarské technologie.

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

AB - History

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Publication year

2016

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Hospodářské dějiny - Economic History

ISSN

0231-7540

e-ISSN

—

Volume of the periodical

29

Issue of the periodical within the volume

1

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

20

Pages from-to

83-102

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—