Photodegradation of Beer and Formation of Lightstruck Flavor

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00216208%3A11320%2F16%3A10331011" target="_blank" >RIV/00216208:11320/16:10331011 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
čeština
Original language name
SVĚTELNÁ DEGRADACE PIVA A TVORBA LETINKOVÉ PŘÍCHUTI
Original language description
Pivo jako nápoj je známo již od pradávna. Jeho obliba po celém světě je velmi vysoká a neustále narůstá. U potravin včetně piva dochází působením tepla k tvorbě nežádoucích chutí či až k celkovému znehodnocení potraviny. Obdobné efekty však může vyvolávat i světelná expozice. Kromě nápojů jako je mléko či ovocné džusy podléhají této degradaci také všechny fermentované nedestilované nápoje, pivo nevyjímaje.
Czech name
SVĚTELNÁ DEGRADACE PIVA A TVORBA LETINKOVÉ PŘÍCHUTI
Czech description
Pivo jako nápoj je známo již od pradávna. Jeho obliba po celém světě je velmi vysoká a neustále narůstá. U potravin včetně piva dochází působením tepla k tvorbě nežádoucích chutí či až k celkovému znehodnocení potraviny. Obdobné efekty však může vyvolávat i světelná expozice. Kromě nápojů jako je mléko či ovocné džusy podléhají této degradaci také všechny fermentované nedestilované nápoje, pivo nevyjímaje.

Type
J<sub>x</sub> - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—

Project
—
Continuities
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year
2016
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Similar results(10)