Use of barley with black hulless grain in human nutrition

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F25328859%3A_____%2F08%3A%230000396" target="_blank" >RIV/25328859:_____/08:#0000396 - isvavai.cz</a>

Alternative codes found

RIV/46904841:_____/08:#0000005 RIV/60193697:_____/08:#0000586

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

angličtina

Original language name

Use of barley with black hulless grain in human nutrition

Original language description

The different colour (black or purple) of cover layers of cereal grain is often linked with the differentiated content of polyphenolic compounds, i.e. phytonutrients that contribute to a high antioxidant pool of the barley grain for human nutrition. In 2004-2006, the selected hulless barley materials with black grain from the World Collection of Spring Barley Genetic Resources (Kromeriz, Czech Republic) were studied in comparison with the hulled malting cultivars Jersey and Tolar, and a breeding line ofhulless barley KM1910 (light grain). The significant differences were found in both the grain basic composition (the content of N-substances and starch) and basic malt and wort parameters (particularly the beta-glucan content of wort, friability, finalattenuation of wort, extract content, Kolbach index, colour of malt), and the content of the total content of polyphenols, anthocyanogenes and flavanoids between the hulled cultivars and hulless materials as well as within hulless barleys

Czech name

Využití ječmene s černým bezpluchým zrnem v lidské výživě

Czech description

Rozdílná barva (černá nebo purpurová) obalů zrna obilovin je často spojována s rozdílným obsahem polyfenolických látek, tedy fytonutrientů, přispívajících k vysokému antioxidačnímu poolu ječného zrna pro lidskou výživu. V letech 2004-2006 byly materiálybezpluchého ječmene s černým zrnem, vybrané ze Světové kolekce genetických zdrojů ječmene jarního (Kroměříž, Česká republika), studovány v porovnání s pluchatými sladovnickými odrůdami jersey a Tolar a šlechtitelskou linií bezpluchého ječmene KM1910 se světlým zrnem. Statisticky významné diference mezi oběma základními složkami zrna (obsah N-látek, škrob), základními parametry sladu a sladiny (zejména obsahem beta-glukanů ve sladině, friabilitou, konečným stupněm prokvašení, extraktem, indexem Kolbachaa barvou sladu) a obsahem celkových polyfenolů, anthokyanogenů a flavanoidů byly nalezeny jak mezi pluchatými a bezpluchými materiály, tak i mezi bezpluchými ječmeny.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

Result was created during the realization of more than one project. More information in the Projects tab.

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2008

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Proceedings of the 4th International Congress Flour - Bread ´07. 6th Croatian Congress of Cereal Technologists

ISBN

978-953-7005-15-3

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

8

Pages from-to

—

Publisher name

University of Josip Juraj Strossmayer of Osijek

Place of publication

Osijek

Event location

Opatija

Event date

Jan 1, 2007

Type of event by nationality

EUR - Evropská akce

UT code for WoS article

—