Development of dairy products for robotic dairy
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F14%3A%23SA52" target="_blank" >RIV/26722861:_____/14:#SA52 - isvavai.cz</a>
Result on the web
<a href="http://www.mlekarskelisty.cz/upload/soubory/pdf/2014/142_i-iii.pdf" target="_blank" >http://www.mlekarskelisty.cz/upload/soubory/pdf/2014/142_i-iii.pdf</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Vývoj mléčných výrobků pro účely robotické minimlékárny
Original language description
Cílem výzkumu bylo aplikovat technologii výroby jogurtového nápoje a nápoje fermentovaného směsí mikroorganismů Streptococcus thermophilus CCDM 144, Lactobacillus acidophilus CCDM 151 a Bifidobacterium sp. CCDM 94 s obsahem prebiotik do podmínek plně robotizované minimlékárny s prodejním, výdejovým místem Milkbar a tím poskytnout možnost optimalizace výrobních postupů a současně obohatit sortiment o výrobky se zdravotním benefitem. Nová koncepce zpracování mléka a nových poznatků v oboru robotiky byla zaměřena na sledování vlivu teploty na průběh fermentace jogurtového nápoje inokulovaného jogurtovou kulturou CCDM 1076 a na kysací schopnost a senzorické vlastnosti fermentovaného výrobku s prebiotiky. Bylo zjištěno, že fermentační teplotou lze významněovlivnit průběh výroby jogurtového nápoje a tím optimalizovat využití technologického zařízení.
Czech name
Vývoj mléčných výrobků pro účely robotické minimlékárny
Czech description
Cílem výzkumu bylo aplikovat technologii výroby jogurtového nápoje a nápoje fermentovaného směsí mikroorganismů Streptococcus thermophilus CCDM 144, Lactobacillus acidophilus CCDM 151 a Bifidobacterium sp. CCDM 94 s obsahem prebiotik do podmínek plně robotizované minimlékárny s prodejním, výdejovým místem Milkbar a tím poskytnout možnost optimalizace výrobních postupů a současně obohatit sortiment o výrobky se zdravotním benefitem. Nová koncepce zpracování mléka a nových poznatků v oboru robotiky byla zaměřena na sledování vlivu teploty na průběh fermentace jogurtového nápoje inokulovaného jogurtovou kulturou CCDM 1076 a na kysací schopnost a senzorické vlastnosti fermentovaného výrobku s prebiotiky. Bylo zjištěno, že fermentační teplotou lze významněovlivnit průběh výroby jogurtového nápoje a tím optimalizovat využití technologického zařízení.
Classification
Type
J<sub>x</sub> - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
<a href="/en/project/TA02011293" target="_blank" >TA02011293: The Development of a container robotic mini milk dairy with a store, and research and development of original functional milk products with benefits for human health.</a><br>
Continuities
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace
Others
Publication year
2014
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Name of the periodical
Mlékařské listy - zpravodaj
ISSN
1212-950X
e-ISSN
—
Volume of the periodical
25
Issue of the periodical within the volume
142
Country of publishing house
CZ - CZECH REPUBLIC
Number of pages
3
Pages from-to
"i"-"iii"
UT code for WoS article
—
EID of the result in the Scopus database
—