Undesirable dairy microorganisms – resistance, persistence and contamination sources

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F24%3AN0000044" target="_blank" >RIV/26722861:_____/24:N0000044 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
čeština
Original language name
Nežádoucí mikroorganismy v mlékárenství – rezistence, perzistence a zdroje kontaminace
Original language description
Vysoká hygienická úroveň mlékárenských provozů v ČR jde ruku v ruce s relativně nižší diverzitou mikroorganismů kontaminujících prostředí provozů, meziprodukty a finální mléčné výrobky. Na druhou stranu se mezi těmito kontaminanty stále častěji setkáváme s kmeny s významnými rizikovými vlastnostmi, ať už z hlediska enzymového vybavení, či rezistencí vůči nepříznivým fyzikálně-chemickým podmínkám. To s sebou nese zvýšené riziko kolonizace provozů perzistentními kmeny často způsobujícími technologické problémy či kažení finálních výrobků, které je však stále obtížnější z provozů eliminovat. Prezentace se ohlíží po uplynulých dvaceti letech výzkumu a poradenství v této oblasti. Citace: Němečková I., Trešlová Š.: Nežádoucí mikroorganismy v mlékárenství – rezistence, perzistence a zdroje kontaminace. Ostatní – PP prezentace, sborník abstraktů. Konference: MLÉKO a SÝRY, 25.01.2024, Praha. Sborník abstraktů str. 6.
Czech name
Nežádoucí mikroorganismy v mlékárenství – rezistence, perzistence a zdroje kontaminace
Czech description
—

Project
Result was created during the realization of more than one project. More information in the Projects tab.
Continuities
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year
2024
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Similar results(10)