Results of analyzes of milk from buffaloes bred in the Czech Republic

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26788462%3A_____%2F22%3AN0000045" target="_blank" >RIV/26788462:_____/22:N0000045 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="http://www.vuchs.cz/soubory/bulletin/2022/4/bull_4_2022_03-11_zabrodska.pdf" target="_blank" >http://www.vuchs.cz/soubory/bulletin/2022/4/bull_4_2022_03-11_zabrodska.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Výsledky analýz mléka buvolů chovaných v České republice

Original language description

Chov buvolů v Ceské republice je teprve v začátcích, avšak již nyní slouží produkce buvolího mléka k obohacení tuzemského trhu několika produkty, které v současné době v ČR vyrábí pouze jedna farma a druhá započetí výroby plánuje v brzké době. Buvolí mléko a produkty z něj jsou totiž v mnohém nutričně hodnotnější než výrobky z kravského mléka. V rámci studie byla provedena chemická a senzorická analýza mléka buvolů chovaných v České republice a jeho srovnání s kravským mlékem a s mlékem buvolů chovaných v Evropě. Mezi buvolím a kravským mlékem byl u obsahu tuku, bílkovin, sušiny a tukuprosté sušiny zjištěn statisticky vysoce významný rozdíl. U obsahu laktózy a množství somatických buněk statisticky významný rozdíl zjištěn nebyl. Senzoricky bylo buvolí mléko hodnoceno lépe než mléko kravské ve všech atributech. Buvolí mléko je tedy nutričně hodnotnou alternativou kravského mléka a vynikající možností zpestření jídelníčku české populace.

Czech name

Výsledky analýz mléka buvolů chovaných v České republice

Czech description

—

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2022

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Výzkum v chovu skotu

ISSN

0139-7265

e-ISSN

—

Volume of the periodical

237

Issue of the periodical within the volume

4

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

9

Pages from-to

—

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—