The occurence and identification of psychrotrophic bacteria with proteolytic and lipo

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F49608851%3A_____%2F00%3A00000001" target="_blank" >RIV/49608851:_____/00:00000001 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Výskyt a identifikace psychrotrofních bakterií s proteolytickou a lipolitickou aktivitou v bayénových vyorcích mléka v podmínkách technologií prvovýrobního uskladnění

Original language description

Cílem studie byl screening a identifikace psychrotrofních bakterií s proteolytickou (PPM) a lipolytickou (PLM) aktivitou v bazénových vzorcích mléka (167). Nejčetněji byl zastoupen rod Pseudomonas (53 %; 76 %). Byla zjištěna významná korelace mezi log celkového počtu psychrotrofních (log CPP) a výskytem proteolytických (log PPM) respektive lipolytických (log PLM) mikroorganismů (r = 0,51; r = 0,55). Dalším cílem bylo sledovat dynamiky růstu CPM (počet mezofilních), CPP, PPM a PLM u tří bazénových vzorkůmléka. Koncentrace CPP 105 CFU/ml, která představuje počátek možného vzniku technologických problémů, odpovídá hodnotám PPM při třech úchovných teplotách 34, 60 a 22 tis. CFU/ml a pro PLM 35, 79 a 32 tis. CFU/ml. Na základě uvedeného je obecně možné uvést hranici 45 tis. CFU/ml pro PPM a rovněž pro PLM jako rizikovou. Při trvalých teplotách syrového mléka uloženého při 4 °C, 6,5 °C a 10 °C je možné očekávat takové hodnoty cca za 60, 40 a 20 hodin.

Czech name

Výskyt a identifikace psychrotrofních bakterií s proteolytickou a lipolitickou aktivitou v bayénových vyorcích mléka v podmínkách technologií prvovýrobního uskladnění

Czech description

—

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

EE - Microbiology, virology

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/EP7154" target="_blank" >EP7154: The occurence of psychrotrophic microorganisms in raw cows milk, the effect of proteolytic and lipolytic enzymes on the technological properties of milk.</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2000

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Czech Journal of Animal Scienc

ISSN

ISSN1212-

e-ISSN

—

Volume of the periodical

45

Issue of the periodical within the volume

8

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

11

Pages from-to

—

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—