Technologically difficult, pathogenic and foodstuff risky bacterial contamination of raw milk and other materials from dairy cow herds

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60076658%3A12220%2F04%3A00005287" target="_blank" >RIV/60076658:12220/04:00005287 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

angličtina

Original language name

Technologically difficult, pathogenic and foodstuff risky bacterial contamination of raw milk and other materials from dairy cow herds

Original language description

Processing of milk for higher value-added products and milk food chain safety require prevention of higher occurrence of microorganisms that can produce spores. It is important to carry out prevention already during raw milk production by farm hygienic measures. The above-mentioned microorganisms can jeopardize the quality and safety of milk foods. This is the reason why the knowledge of factors, interrelationships and possibilities of milk contamination is assumed. The occurrence of hygienically important groups of microorganisms in mixed rough fodder (F) in feeding trough, in excrements (E) and in bulk milk (M) was investigated on seven farms with a good level of milk yield, management and hygienic conditions for three years in summer (S) and winter(W) feeding seasons. The data set was well balanced in terms of other possible farm factors (such as height above sea level, breed of dairy cows and so on). In total 70 samples of each mentioned material were collected. The investigations

Czech name

Technologicky obtížná, patogenní a potravinářsky riziková bakteriální kontaminace v syrovém mléce a dalších materiálech z chovu dojnic

Czech description

Zpracování mléka na náročnější výrobky a bezpečnost mléčného potravinového řetězce vyžadují prevenci výskytu mikroorganismů, které mohou vytvářet spory. Je důležité provádět prevenci pomocí faremních hygienických opatření již při produkci syrového mléka.Uvedené mikroorganismy mohou následně ohrožovat kvalitu a bezpečnost mléčných potravin. Zmíněné předpokládá znalost faktorů, souvislostí a možností kontaminace mléka. Na sedmi farmách s dobrou úrovní mléčné užitkovosti, chovu a hygienických podmínek bylpo tři roky v letním (S) a zimním (W) krmném období sledován výckyt hygienicky významných skupin mikroorganismů ve směsném krmivu (F) na žlabu, ve výkalech (E) a v bazénovém mléce (M). Soubor byl dobře vyvážen z hlediska dalžích možných faremních faktorů (nadmořská výška, plemeno dojnic atd.). Celkem bylo odebráno 70 vzorků každého jmenovaného materiálu. Sledován byl počet termorezistentních mikroorganismů (TRB), počet bacilů celkem (TBA), četnost výskytu Bacillus cereus (BCE) a BAcillu

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2004

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Czech Journal of Animal Science : Živočišná výroba

ISSN

1212-1819

e-ISSN

—

Volume of the periodical

49

Issue of the periodical within the volume

11

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

11

Pages from-to

489-499

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—