Oil crops seeds – important source of proteins for food applications
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60076658%3A12220%2F20%3A43901252" target="_blank" >RIV/60076658:12220/20:43901252 - isvavai.cz</a>
Result on the web
<a href="https://www.vupt.cz/storage/app/media/Avanti/sbornik2020final.pdf" target="_blank" >https://www.vupt.cz/storage/app/media/Avanti/sbornik2020final.pdf</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Semena olejnin jako významný zdroj bílkovin pro potravinářské aplikace
Original language description
Příspěvek pojednává o charakteristice a nutriční hodnotě bílkovin semen/plodů olejnatých plodin. Globuliny 11-12S (případně bílkoviny 7S) představují hlavní třídu zásobních bílkovin semen. Výlisky (resp. extrahované šroty) semen olejnin jsou primárně využívány pro krmení hospodářských zvířat, ale mohou být využívány také jako surovina pro výrobu mouk, koncentrátů a izolátů bílkovin. Uplatňují se zejména mechanické metody (mletí, prosévání a třídění), ale pro přípravu výrobků s vyšším obsahem bílkovin je potřebné používat metody založené na vodné extrakci případně kombinace více přístupů. Bílkovinné produkty odvozené z výlisků a šrotů olejnin mají potenciál stát se významnou surovinovou komponentou pro pekařské, masné, mléčné, nápojové a speciální potravinářské výrobky.
Czech name
Semena olejnin jako významný zdroj bílkovin pro potravinářské aplikace
Czech description
Příspěvek pojednává o charakteristice a nutriční hodnotě bílkovin semen/plodů olejnatých plodin. Globuliny 11-12S (případně bílkoviny 7S) představují hlavní třídu zásobních bílkovin semen. Výlisky (resp. extrahované šroty) semen olejnin jsou primárně využívány pro krmení hospodářských zvířat, ale mohou být využívány také jako surovina pro výrobu mouk, koncentrátů a izolátů bílkovin. Uplatňují se zejména mechanické metody (mletí, prosévání a třídění), ale pro přípravu výrobků s vyšším obsahem bílkovin je potřebné používat metody založené na vodné extrakci případně kombinace více přístupů. Bílkovinné produkty odvozené z výlisků a šrotů olejnin mají potenciál stát se významnou surovinovou komponentou pro pekařské, masné, mléčné, nápojové a speciální potravinářské výrobky.
Classification
Type
J<sub>ost</sub> - Miscellaneous article in a specialist periodical
CEP classification
—
OECD FORD branch
40401 - Agricultural biotechnology and food biotechnology
Result continuities
Project
<a href="/en/project/QK1910302" target="_blank" >QK1910302: Processing of waste products obtained during oil extraction from oil crop seeds on new commodities with nutritional and health benefits</a><br>
Continuities
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)
Others
Publication year
2020
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Name of the periodical
Úroda
ISSN
0139-6013
e-ISSN
—
Volume of the periodical
68
Issue of the periodical within the volume
12
Country of publishing house
CZ - CZECH REPUBLIC
Number of pages
8
Pages from-to
515-522
UT code for WoS article
—
EID of the result in the Scopus database
—