The effect of long-term storage on quality of malting barley grain and malt.

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F16%3AN0000082" target="_blank" >RIV/60193697:_____/16:N0000082 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Vliv dlouhodobého skladování na kvalitu zrna sladovnického ječmene a sladu

Original language description

Vliv dlouhodobého skladování na kvalitu zrna sladovnického ječmene a sladu. Množství základních látek a fyziologické vlastnosti ječmenu byly stanoveny ve vzorcích zrna pěti odrůd sladovnického ječmene sklizeného v 2011. Tyto vzorky byly mikrosladovány a výsledný slad byl analyzován hlavně podle metodik European Brewery Convention (EBC) a Mitteleuropäische Brautechnische Analysenkommission (MEBAK). Stejné vzorky zrna sladovnického ječmene a také vzorky sladu byly umístěny do polyethylenových pytlů, ze kterých byl odčerpán vzduch a dále byly skladovány při 4 °C až do roku 2016. V roce 2016 byly vzorky zrna a sladu analyzovány stejným způsobem jako v roce 2011. Výsledky byly statisticky vyhodnoceny pomocí t-testu závislých vzorků. Většina sledovaných parametrů zůstala na stejné úrovni jako v roce 2011 nebo byla mírně lepší. Výjimkou byl statisticky velmi významný pokles (P ≤ 0.001) friability a nárůst množství celých a částečně nerozluštěných zrn. Za popsaných podmínek dlouhodobé skladování zrna sladovnického ječmene neovlivnilo významně negativně klíčení. Dlouhodobé skladování sladu také nemělo významný negativní dopad na kvalitu. Přednáška - Vedecká konferencia doktorandov s medzinárodnou účasťou, SPU Nitra, 11. 10. 2016

Czech name

Vliv dlouhodobého skladování na kvalitu zrna sladovnického ječmene a sladu

Czech description

Vliv dlouhodobého skladování na kvalitu zrna sladovnického ječmene a sladu. Množství základních látek a fyziologické vlastnosti ječmenu byly stanoveny ve vzorcích zrna pěti odrůd sladovnického ječmene sklizeného v 2011. Tyto vzorky byly mikrosladovány a výsledný slad byl analyzován hlavně podle metodik European Brewery Convention (EBC) a Mitteleuropäische Brautechnische Analysenkommission (MEBAK). Stejné vzorky zrna sladovnického ječmene a také vzorky sladu byly umístěny do polyethylenových pytlů, ze kterých byl odčerpán vzduch a dále byly skladovány při 4 °C až do roku 2016. V roce 2016 byly vzorky zrna a sladu analyzovány stejným způsobem jako v roce 2011. Výsledky byly statisticky vyhodnoceny pomocí t-testu závislých vzorků. Většina sledovaných parametrů zůstala na stejné úrovni jako v roce 2011 nebo byla mírně lepší. Výjimkou byl statisticky velmi významný pokles (P ≤ 0.001) friability a nárůst množství celých a částečně nerozluštěných zrn. Za popsaných podmínek dlouhodobé skladování zrna sladovnického ječmene neovlivnilo významně negativně klíčení. Dlouhodobé skladování sladu také nemělo významný negativní dopad na kvalitu. Přednáška - Vedecká konferencia doktorandov s medzinárodnou účasťou, SPU Nitra, 11. 10. 2016

Type

O - Miscellaneous

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/QJ1310091" target="_blank" >QJ1310091: Malting barley for the</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2016

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů