Kazbek variety - the first Czech "flavor hops".

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F19%3AN0000024" target="_blank" >RIV/60193697:_____/19:N0000024 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Odrůda Kazbek - první český chmel typu „flavor hops“

Original language description

Kazbek je první odrůdou typu „flavour hops“ vyšlechtěnou v České republice. Článek se zabývá její genetickou, agronomickou i chemotaxonomickou charakteristikou. Dále prezentuje výsledky testů stárnutí a pilotních pivovarských testů s aplikací pelet Kazbek v teplém i studeném chmelení. Kazbek náleží geneticky do skupiny amerických obsažných chmelů, vzniklých šlechtěním z odrůdy Brewers Gold. Jedná se o pozdní odrůdu s vegetační dobou 134–141 dní. Kazbek je tolerantní k infekci peronospory chmelové (Pseudoperonospora humuli) i padlí chmelovému (Sphaerotheca humuli). Výnos je 2,1 až 3,0 tuny suchého chmele/ha a obsah alfa kyselin se pohybuje v rozmezí 5,0-8,0 % hm., obsah beta kyselin 4,0 – 6,0 % hm. Množství silic je obvykle v intervalu 1,0-1,5 g/100 g, přičemž za původce originálního aroma jsou považovány estery geraniolu, geranylacetát, geranylpropionát a geranylisobutyrát. Frakce majoritních sirných látek chmelových silic obsahuje přibližně 25 sloučenin, zejména ze skupiny thioesterů. Při aplikaci této odrůdy během studeného chmelení preferoval senzorický panel pivo s dávkou 2,5 g/l a dobou kontaktu 3 dny. Celkový senzorický dojem ležáckých piv chmelených Kazbekem byl srovnatelný s ŽPČ, rozdíly byly převážně v aroma a charakteru hořkosti.

Czech name

Odrůda Kazbek - první český chmel typu „flavor hops“

Czech description

Kazbek je první odrůdou typu „flavour hops“ vyšlechtěnou v České republice. Článek se zabývá její genetickou, agronomickou i chemotaxonomickou charakteristikou. Dále prezentuje výsledky testů stárnutí a pilotních pivovarských testů s aplikací pelet Kazbek v teplém i studeném chmelení. Kazbek náleží geneticky do skupiny amerických obsažných chmelů, vzniklých šlechtěním z odrůdy Brewers Gold. Jedná se o pozdní odrůdu s vegetační dobou 134–141 dní. Kazbek je tolerantní k infekci peronospory chmelové (Pseudoperonospora humuli) i padlí chmelovému (Sphaerotheca humuli). Výnos je 2,1 až 3,0 tuny suchého chmele/ha a obsah alfa kyselin se pohybuje v rozmezí 5,0-8,0 % hm., obsah beta kyselin 4,0 – 6,0 % hm. Množství silic je obvykle v intervalu 1,0-1,5 g/100 g, přičemž za původce originálního aroma jsou považovány estery geraniolu, geranylacetát, geranylpropionát a geranylisobutyrát. Frakce majoritních sirných látek chmelových silic obsahuje přibližně 25 sloučenin, zejména ze skupiny thioesterů. Při aplikaci této odrůdy během studeného chmelení preferoval senzorický panel pivo s dávkou 2,5 g/l a dobou kontaktu 3 dny. Celkový senzorický dojem ležáckých piv chmelených Kazbekem byl srovnatelný s ŽPČ, rozdíly byly převážně v aroma a charakteru hořkosti.

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

40401 - Agricultural biotechnology and food biotechnology

Project

<a href="/en/project/LO1312" target="_blank" >LO1312: Sensory Research Centre in Prague and Brewhouse for research and development - sustainability and development</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2019

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

KVASNÝ

ISSN

2571-3868

e-ISSN

—

Volume of the periodical

1

Issue of the periodical within the volume

2

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

9

Pages from-to

18-26

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—