Complex insight into the behavior of polyphenol compounds in wort boiling

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F19%3AN0000027" target="_blank" >RIV/60193697:_____/19:N0000027 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
čeština
Original language name
Komplexní pohled na chování polyfenolových látek při chmelovaru
Original language description
V pilotních varních pokusech (200 l) světlého českého ležáku bylo testováno 7 variant chme-lovaru (atmosférický, tlakový, dynamický tlakový, chmelení peletami, CO2 extraktem a kombinací obou). Byla sledováno dynamika extrakce různých skupin polyfenolových látek při chmelovaru, změn a transferu do mladiny a dále do piva. Prenylflavonoidy, flavanoly, flavonoly a jejich glykosi-dy byly stanoveny metodou kapalinové chromatografie ve spojení s hmotnostní spektrometrií s vysokým rozlišením (LC-HR/MS) s přípravou vzorků metodou QuEChERS.
Czech name
Komplexní pohled na chování polyfenolových látek při chmelovaru
Czech description
V pilotních varních pokusech (200 l) světlého českého ležáku bylo testováno 7 variant chme-lovaru (atmosférický, tlakový, dynamický tlakový, chmelení peletami, CO2 extraktem a kombinací obou). Byla sledováno dynamika extrakce různých skupin polyfenolových látek při chmelovaru, změn a transferu do mladiny a dále do piva. Prenylflavonoidy, flavanoly, flavonoly a jejich glykosi-dy byly stanoveny metodou kapalinové chromatografie ve spojení s hmotnostní spektrometrií s vysokým rozlišením (LC-HR/MS) s přípravou vzorků metodou QuEChERS.

Project
<a href="/en/project/LO1312" target="_blank" >LO1312: Sensory Research Centre in Prague and Brewhouse for research and development - sustainability and development</a><br>
Continuities
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year
2019
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Similar results(10)