Study of sensory properties of barley varieties grown in the Czech Republic

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F19%3AN0000029" target="_blank" >RIV/60193697:_____/19:N0000029 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Studium senzorických vlastností odrůd ječmene pěstovaných v České Republice

Original language description

Pivovarské testy v pilotním měřítku (50 l) s deseti odrůdami jarního sladovnického ječmene naznačily některé specifické vlastnosti odrůd i vztahy mezi základními senzorickými deskriptory piva. Vjem plnosti piva podporuje vyšší a hodnota pH (r=0,505) a hořkosti piva (r= 0,380) a vyšší zbytkový extrakt v pivu tlumí vjem trpkosti. Na sledované znaky, barvu, pěnivost a senzorickou kvalitu měl významný vliv rok sklizně. Nejnižší barva piva byla u odrůdy Sebastian, nejvyšší u Xanadu. Trend k nižší pěnivosti byl u odrůdy Vendela. Nejvyšší sladkost byla u piv odrůd Sunshine a Sebastian. Rozdíly v celkovém dojmu nebyly průkazné, trend k lepším hodnotám měly odrůdy Laudis 550, Francin a Bojos, trend k horším pak Vendela, Xanadu a Sebastian. Formulace odrůdových vlastností si vyžádá další výzkum

Czech name

Studium senzorických vlastností odrůd ječmene pěstovaných v České Republice

Czech description

Pivovarské testy v pilotním měřítku (50 l) s deseti odrůdami jarního sladovnického ječmene naznačily některé specifické vlastnosti odrůd i vztahy mezi základními senzorickými deskriptory piva. Vjem plnosti piva podporuje vyšší a hodnota pH (r=0,505) a hořkosti piva (r= 0,380) a vyšší zbytkový extrakt v pivu tlumí vjem trpkosti. Na sledované znaky, barvu, pěnivost a senzorickou kvalitu měl významný vliv rok sklizně. Nejnižší barva piva byla u odrůdy Sebastian, nejvyšší u Xanadu. Trend k nižší pěnivosti byl u odrůdy Vendela. Nejvyšší sladkost byla u piv odrůd Sunshine a Sebastian. Rozdíly v celkovém dojmu nebyly průkazné, trend k lepším hodnotám měly odrůdy Laudis 550, Francin a Bojos, trend k horším pak Vendela, Xanadu a Sebastian. Formulace odrůdových vlastností si vyžádá další výzkum

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

40401 - Agricultural biotechnology and food biotechnology

Project

<a href="/en/project/LO1312" target="_blank" >LO1312: Sensory Research Centre in Prague and Brewhouse for research and development - sustainability and development</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2019

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

KVASNÝ

ISSN

2571-3868

e-ISSN

—

Volume of the periodical

1

Issue of the periodical within the volume

Speciální číslo

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

6

Pages from-to

15-20

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—