Barley varieties suitable for the production of Czech beer

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F21%3AN0000052" target="_blank" >RIV/60193697:_____/21:N0000052 - isvavai.cz</a>
Result on the web
<a href="https://lc.lgseeds.cz/katalogy/katalog-jaro-2022/" target="_blank" >https://lc.lgseeds.cz/katalogy/katalog-jaro-2022/</a>
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
čeština
Original language name
Odrůdy ječmene vhodné pro výrobu českého piva
Original language description
V průběhu 20. století došlo k zásadní změně ve způsobu výroby piva. Ekonomický tlak vedl ke koncentraci, modernizaci a automatizaci výroby piva a sladu. Tyto změny se odrazily v novém pohledu na kvalitu odrůd sladovnického ječmene. V posledních dvou desetiletích se prosazují odrůdy se silnou enzymatickou aktivitou, vysokým obsahem extraktu a vysokým stupněm dosažitelného prokvašení. Z historických důvodů se v Českém pivovarství zachovala tradiční výroba světlého ležáku. Pro výrobu piva českého typu jsou vhodné odrůdy sladovnického jarního ječmene, které umožní výrobu piva s vyšší úrovní zbytkového extraktu, silnou plností, výbornou pěnivostí i relativně nižším obsahem alkoholu. Katalog jaro 2022. Katalog odrůd obilnin, luskovin a lnu, Limagrain Česká republika, s.r.o., Praha 2021.
Czech name
Odrůdy ječmene vhodné pro výrobu českého piva
Czech description
—

Project
—
Continuities
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year
2021
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Similar results(10)