The use of hydrodynamic cavitation in the hop brewing process and the associated energy savings

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F24%3AN0000074" target="_blank" >RIV/60193697:_____/24:N0000074 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
čeština
Original language name
Využití hydrodynamické kavitace v procesu chmelovaru a s tím spojená úspora energie
Original language description
Přednáška na konferenci 30.Pivovarsko sladařské dny , 31.10.-1.11.2024 v Českých Budějovicích. Anotace: Chmelovar je jedním z energeticky nejnáročnějších kroků při výrobě piva, protože izomerace chmelových alfa-kyselin (AA) na iso-alfa-kyseliny (IAA) je časově a energeticky náročný proces. Urychlení tohoto procesu hydrodynamickou kavitací (HC), vytvořenou kavitační tryskou (Venturiho trubicí), při teplotách pod bodem varu, bylo testováno v poloprovozním měřítku. Výsledky ukazují, že HC urychlila izomeraci AA při všech testovaných teplotách (70-90 °C). Nejvyššího výtěžku izomerizace poháněné HC bylo dosaženo při 90 °C. Některé kvalitativní parametry mladiny však nevyhovovaly, a proto byl proces prodloužen o krátký var (10 min). To vedlo k mladině srovnatelné s mladinou získanou tradičním chmelovarem se současnou úsporou energie kolem 33%.
Czech name
Využití hydrodynamické kavitace v procesu chmelovaru a s tím spojená úspora energie
Czech description
—

Project
—
Continuities
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year
2024
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Similar results(10)