Malting barley and its quality from the 2025 harvest(poster)

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F25%3AN0000059" target="_blank" >RIV/60193697:_____/25:N0000059 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Sladovnický ječmen a jeho kvalita ze sklizně roku 2025(poster)

Original language description

Poster. 42. Pivovarsko-sladařský seminář, Plzeň, 23.-24.10.2025. Kvalita letošní sklizně je ovlivněna několika důležitými faktory. Jedním z nejvýraznějších charakteristických rysů je nižší obsah dusíkatých látek v zrnu, v průměru 10,2 % (7,8-13,9 %). Obsah dusíkatých látek v zrnu ječmene vykazovala lokální rozdíly. Je pozitivní, že i přes nepřízeň počasí v průběhu žní byl ječmen většinou sklizen ve fyziologicky i biologicky nepoškozeném stavu, což naznačuje na jeho dobrou zdravotní kondici. Obsah vláhy byl v průměru vyšší (12,4 %), než minulý rok, ale téměř všechny vzorky splnily normu, což zajišťuje dlouhodobou skladovatelnost a snižuje riziko výskytu skladištních plísní. Letošní sklizeň se vyznačuje také uspokojivým průměrným číslem poklesu, což je důležitý ukazatel pro zpracování zrna během sladování. Zrna si ponechají vysokou klíčivost za optimálních podmínek skladování po dlouhou dobu. Dalším pozitivním rysem letošní sklizně je nízký podíl sladařsky nevyužitelných zrnových příměsí, který je nejnižší od roku 2018. Nejčastěji se vyskytovaly zlomky zrn, jež mohou snižovat výtěžnost sladu, ale jejich podíl byl zanedbatelný. U částečně sladařsky využitelných příměsí dominovala zrna se zahnědlou špičkou a zrna s osinou, které mají na kvalitu sladu jen mírný dopad. Kvalita zrna byla napříč pěstitelskými oblastmi relativně vyrovnaná, objemová hmotnost vykazovala lokální rozdíly. Na základě mikrosladovací zkoušky lze konstatovat, že zrno ječmene dobře přijímá vodu. Vyrobený slad má průměrný extrakt, průměrné Kolbachovo číslo a příznivé cytolytické rozluštění. Problém však může být vysoký gushingový potenciál, který se projevil u 18 % vzorků sladu, což je nejvyšší od roku 2018. Letošní úrodu ječmene hodnotit pozitivně s dobrým výhledem na využití ve sladařském průmyslu.

Czech name

Sladovnický ječmen a jeho kvalita ze sklizně roku 2025(poster)

Czech description

—

Type

O - Miscellaneous

CEP classification

—

OECD FORD branch

40106 - Agronomy, plant breeding and plant protection; (Agricultural biotechnology to be 4.4)

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2025

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů