Content of polyphenolic antioxidants in green and black tea sorts

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F02%3A00003959" target="_blank" >RIV/60460709:41210/02:00003959 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
čeština
Original language name
Obsah polyfenolických antioxidantů v zelených a černých druzích čaje
Original language description
Zelený čaj je jedním z nejbohatších zdrojů polyfenolických antioxidantů (katechinů, taninů, flavonolů, fenolických kyselin), jejichž množství v sušině dosahuje 50 000-270 000 mg.kg-1. Černý čaj obsahuje tytéž katechiny jako zelený čaj, ale v polovičním množství, dále theaflaviny, thearubiginy a bisflavanoly. Oolong je částečně fermentovaný čaj obsahující katechiny, theaflaviny, thearubiginy, theasinensiny, estery epigallokatechinu a dimerní katechiny a proanthokyanidiny. Tyto látky jsou silné antioxidanty, které zabraňují poškození buněk, chrání kardiovaskulární systém a inhibují některé karcinomy. Obsah celkových polyfenolů (CP) byl sledován v 6 druzích zeleného a 6 druzích černého čaje a v polofermentovaném čaji Wulong spektrofotometricky reakcí s Folin-Ciocalteuovým reagens v závislosti na době louhování (1-60 min.). Statisticky významný vliv doby louhování na obsah CP v nálevu byl prokazatelný u všech čajů v časové řadě 1-15 min. (zejména u zelených čajů Baimudan, Bancha, Biluochun
Czech name
Obsah polyfenolických antioxidantů v zelených a černých druzích čaje
Czech description
—

Publication year
2002
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection
Sborník souhrnů sdělení XXIX. Semináře o jakosti potravin a potravinových surovin
ISBN
80-7157-571-2
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
1
Pages from-to
17
Publisher name
Česká společnost chemická
Place of publication
Brno
Event location
Brno
Event date
Mar 6, 2002
Type of event by nationality
CST - Celostátní akce
UT code for WoS article
—

Similar results(10)