Red and purple potatoes - a significant antioxidant source in human nutrition

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F05%3A10059" target="_blank" >RIV/60460709:41210/05:10059 - isvavai.cz</a>

Alternative codes found

RIV/60460709:_____/05:00:_3470 RIV/60460709:41210/05:###10059 RIV/62156489:_____/05:00:_3470 RIV/60109807:_____/05:00:_3470

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Červeně a modře zbarvené brambory - významný zdroj antioxidantů v lidské výživě

Original language description

Brambory jsou významným zdrojem antioxidantů v lidské výživě. Hlavními antioxidanty brambor jsou polyfenoly, L-askorbová kyselina, karotenoidy, tokoferoly, alfa lipoová kyselina a selen. hlavní fenolické konstituenty brambor jsou aminokyselina L-tyrosin,a polyfenolické antioxidanty skopolin a kávová kyselina, chlorogenová, kryptochlorogenová a ferulová kyselina. Červeně a modře zbarvené brambory obsahují anthokyany acylované skořicovými kyselinami (kyselina ferulová a kávová). Zbarvené brambory vykazují vyšší antioxidační potenciál než brambory s bílou dužninou. Červené brambory obsahují glykosidy pelargonidinu a peonidinu, modré brambory glykosidy malvidinu a petunidinu. Jsou zaváděny nové odrůdy brambor s červenou a modrou dužninou vzhledem k vyššímu obsahu antioxidantů a jejich využití v potravinářském a nepotravinářském průmyslu. Anthokyany brambor jsou rovněž užitečné v ochraně proti plísni bramborové. Nejvíce současně studovanými tématy je šlechtění odrůd a kultivarů s vysokým o

Czech name

Červeně a modře zbarvené brambory - významný zdroj antioxidantů v lidské výživě

Czech description

Brambory jsou významným zdrojem antioxidantů v lidské výživě. Hlavními antioxidanty brambor jsou polyfenoly, L-askorbová kyselina, karotenoidy, tokoferoly, alfa lipoová kyselina a selen. hlavní fenolické konstituenty brambor jsou aminokyselina L-tyrosin,a polyfenolické antioxidanty skopolin a kávová kyselina, chlorogenová, kryptochlorogenová a ferulová kyselina. Červeně a modře zbarvené brambory obsahují anthokyany acylované skořicovými kyselinami (kyselina ferulová a kávová). Zbarvené brambory vykazují vyšší antioxidační potenciál než brambory s bílou dužninou. Červené brambory obsahují glykosidy pelargonidinu a peonidinu, modré brambory glykosidy malvidinu a petunidinu. Jsou zaváděny nové odrůdy brambor s červenou a modrou dužninou vzhledem k vyššímu obsahu antioxidantů a jejich využití v potravinářském a nepotravinářském průmyslu. Anthokyany brambor jsou rovněž užitečné v ochraně proti plísni bramborové. Nejvíce současně studovanými tématy je šlechtění odrůd a kultivarů s vysokým o

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GE - Plant cultivation

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/1G46058" target="_blank" >1G46058: Enhancement of competition ability of potato growers due to tuber production with higher consumption quality.</a><br>

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2005

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Chemické listy

ISSN

0009-2770

e-ISSN

—

Volume of the periodical

99

Issue of the periodical within the volume

7

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

9

Pages from-to

474-482

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—