Nutritional values of edible insect (Tenebrio molitor, Zophobas morio and Alphitobius diaperinus)

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F16%3A72301" target="_blank" >RIV/60460709:41210/16:72301 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Vybrané nutriční hodnoty jedlého hmyzu - potemníka moučného, brazilského a stájového

Original language description

Předložená práce se zabývá analýzou jedlého hmyzu, jehož nutriční hodnota byla srovnána s nutriční hodnotou běžných potravin živočišného původu. Výzkum byl zaměřen na stanovení obsahu dusíkatých látek, tuku a profilu mastných kyselin u tří druhů jedlého hmyzu, které je možné běžně chovat v podmínkách České republiky. Analyzovány byly larvy potemníka moučného (Tenebrio molitor), potemníka brazilského (Zophobas morio) a potemníka stájového (Alphitobius diaperinus). Tyto druhy jsou obecně považovány za dobrý zdroj tuků a dusíkatých látek. Jejich nutriční hodnota je ale variabilní v závislosti na vývojovém stádiu, podmínkách chovu a výživě. U potemníka moučného byl zjištěn obsah dusíkatých látek 63 % v sušině. Obdobný obsah byl zjištěn i u potemníka stájového (60 % v sušině). Potemník brazilský má výrazně nižší zastoupení dusíkatých látek a to 39 % v sušině. Obsah tuku v analyzovaných vzorcích byl v rozsahu od 17 % u potemníka moučného do 39 % u potemníka brazilského. Z výsledků analýz složení tuku má p

Czech name

Vybrané nutriční hodnoty jedlého hmyzu - potemníka moučného, brazilského a stájového

Czech description

Předložená práce se zabývá analýzou jedlého hmyzu, jehož nutriční hodnota byla srovnána s nutriční hodnotou běžných potravin živočišného původu. Výzkum byl zaměřen na stanovení obsahu dusíkatých látek, tuku a profilu mastných kyselin u tří druhů jedlého hmyzu, které je možné běžně chovat v podmínkách České republiky. Analyzovány byly larvy potemníka moučného (Tenebrio molitor), potemníka brazilského (Zophobas morio) a potemníka stájového (Alphitobius diaperinus). Tyto druhy jsou obecně považovány za dobrý zdroj tuků a dusíkatých látek. Jejich nutriční hodnota je ale variabilní v závislosti na vývojovém stádiu, podmínkách chovu a výživě. U potemníka moučného byl zjištěn obsah dusíkatých látek 63 % v sušině. Obdobný obsah byl zjištěn i u potemníka stájového (60 % v sušině). Potemník brazilský má výrazně nižší zastoupení dusíkatých látek a to 39 % v sušině. Obsah tuku v analyzovaných vzorcích byl v rozsahu od 17 % u potemníka moučného do 39 % u potemníka brazilského. Z výsledků analýz složení tuku má p

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Publication year

2016

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Volume of the periodical

27

Issue of the periodical within the volume

7

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

7

Pages from-to

48-54

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—