Meat quality of nutrias

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F17%3A71985" target="_blank" >RIV/60460709:41210/17:71985 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Kvalita masa nutrií

Original language description

Cílem práce bylo zhodnocení vybraných ukazatelů kvality masa u tří genotypů nutrií, jež jsou mezi Genetickými zdroji České republiky (Česká varianta Standardní nutrie - Standardní, Moravská Stříbrná nutrie - Stříbrná a Přeštická Vícebarevná nutrie - Přeštická). Chemická analýza byla provedena u osmiměsíčních nutrií, jenž byly po odstavu ustájeny v identických podmínkách a krmeny krmnou směsí vyvinutou pro výkrm nutrií. Nutrie byly poraženy na experimentální porážce VÚŽV v.v.i. v Praze. Chemické složení masa nebylo barevným typem ovlivněno. Obsah bílkovin se pohyboval okolo 21 % a obsah tuku byl nejnižší u Standardní nutrie (2,0 %). Maso nutrií vyniká především nízkým obsahem tuku a vysokým obsahem bílkovin. Zastoupení jednotlivých skupin mastných kyselin bylo vyrovnané a nebylo ovlivněno barevným typem. Obsah nasycených mastných kyselin (SFA) byl nejnižší u stříbrných nutrií 34,3 %, průměrný obsah mononenasycených mastných kyselin (MUFA) byl 34,5 %. Nejvyšší koncentrace polynenasycených mastných ky

Czech name

Kvalita masa nutrií

Czech description

Cílem práce bylo zhodnocení vybraných ukazatelů kvality masa u tří genotypů nutrií, jež jsou mezi Genetickými zdroji České republiky (Česká varianta Standardní nutrie - Standardní, Moravská Stříbrná nutrie - Stříbrná a Přeštická Vícebarevná nutrie - Přeštická). Chemická analýza byla provedena u osmiměsíčních nutrií, jenž byly po odstavu ustájeny v identických podmínkách a krmeny krmnou směsí vyvinutou pro výkrm nutrií. Nutrie byly poraženy na experimentální porážce VÚŽV v.v.i. v Praze. Chemické složení masa nebylo barevným typem ovlivněno. Obsah bílkovin se pohyboval okolo 21 % a obsah tuku byl nejnižší u Standardní nutrie (2,0 %). Maso nutrií vyniká především nízkým obsahem tuku a vysokým obsahem bílkovin. Zastoupení jednotlivých skupin mastných kyselin bylo vyrovnané a nebylo ovlivněno barevným typem. Obsah nasycených mastných kyselin (SFA) byl nejnižší u stříbrných nutrií 34,3 %, průměrný obsah mononenasycených mastných kyselin (MUFA) byl 34,5 %. Nejvyšší koncentrace polynenasycených mastných ky

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Project

<a href="/en/project/QJ1510192" target="_blank" >QJ1510192: Solution of problems of selected factors of growth in relationship to meat quality in chickens, turkeys, rabbits and nutrias</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Publication year

2017

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Náš chov

ISSN

0027-8068

e-ISSN

—

Volume of the periodical

77

Issue of the periodical within the volume

1

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

2

Pages from-to

68-69

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—