Comparison of rabbit and nutria meat quality

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F13%3A60639" target="_blank" >RIV/60460709:41210/13:60639 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Porovnání kvality masa nutrií a králíků

Original language description

Cílem sledování bylo porovnání masné užitkovosti a kvality masa standardních nutrií s čistokrevným plemenem králíků český albín. Nutrie (20 ks) byly vykrmovány do 8 měsíců věku, králíci do 90 dnů věku (36 ks) v definovaných podmínkách a při použití pro každý druh specifických kompletních krmných směsí. Z výsledků našeho sledování je patrné, že králíci měli průkazně vyšší jatečnou výtěžnost (P ? 0,001; 60,18 vs. 55,74 %). Naproti tomu měly nutrie v porovnání s králíky signifikantně nižší podíl ledvinového tuku (P ? 0,044). Dále byl ve stehenním svalstvu nutrií zaznamenán signifikantně nižší obsah dusíkatých látek (P ? 0,004). Obsah celkového cholesterolu byl signifikantně nižší u nutrií než v mase králíků (P ? 0,001; 60 vs. 92 mg/100 g masa). Maso nutrií mělo oproti králíkům také nižší hodnotu *L (P ? 0,003), vyjadřující světlost. masa a tedy lze konstatovat, že toto maso je tmavší, než maso králíků. Nutrie měly i signifikantně nižší podíl mononenasycených mastných kyselin (P ? 0,001).

Czech name

Porovnání kvality masa nutrií a králíků

Czech description

Cílem sledování bylo porovnání masné užitkovosti a kvality masa standardních nutrií s čistokrevným plemenem králíků český albín. Nutrie (20 ks) byly vykrmovány do 8 měsíců věku, králíci do 90 dnů věku (36 ks) v definovaných podmínkách a při použití pro každý druh specifických kompletních krmných směsí. Z výsledků našeho sledování je patrné, že králíci měli průkazně vyšší jatečnou výtěžnost (P ? 0,001; 60,18 vs. 55,74 %). Naproti tomu měly nutrie v porovnání s králíky signifikantně nižší podíl ledvinového tuku (P ? 0,044). Dále byl ve stehenním svalstvu nutrií zaznamenán signifikantně nižší obsah dusíkatých látek (P ? 0,004). Obsah celkového cholesterolu byl signifikantně nižší u nutrií než v mase králíků (P ? 0,001; 60 vs. 92 mg/100 g masa). Maso nutrií mělo oproti králíkům také nižší hodnotu *L (P ? 0,003), vyjadřující světlost. masa a tedy lze konstatovat, že toto maso je tmavší, než maso králíků. Nutrie měly i signifikantně nižší podíl mononenasycených mastných kyselin (P ? 0,001).

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GG - Zootechnics

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/QI101A164" target="_blank" >QI101A164: Quality and safety of products derived from national genetic resources of pigs, poultry, rabbits and nutrias in intensive and extensive housing</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2013

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Volume of the periodical

24

Issue of the periodical within the volume

5

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

4

Pages from-to

47-50

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—