Allergic properties of different kinds of milk

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F17%3A75865" target="_blank" >RIV/60460709:41210/17:75865 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Alergenní vlastnosti různých druhů mlék

Original language description

Alergie na bílkoviny mléka savců, zejména na bílkovinu kravského mléka, patří mezi časté potravinové alergie, kterou trpí především děti do 3 let věku, ale vyskytuje se i v menší míře u dospělých lidí. Při alergii na mléčné bílkoviny se doporučuje vyloučení mléka, mléčných výrobků a všech potravin obsahujících mléčné bílkoviny z jídelníčku. Mezi bílkovinami kravského mléka a bílkovinami mléka ostatních savců existuje zkřížená reaktivita a alergičtí jedinci tak mohou být citliví na mléko od různých druhů savců. Článek proto porovnává možnosti náhrady kravského mléka mlékem oslím, kobylím, velbloudím, kozím, ovčím a rostlinnými nápoji. Alergenicita kozího mléka je nižší v porovnání s mlékem kravským. Podle některých studií mohou být albuminová mléka (oslí a kobylí) zvažována jako vhodná náhrada kravského mléka. Také velbloudí mléko vykazuje oproti kravskému mléku nižší alergenní potenciál.

Czech name

Alergenní vlastnosti různých druhů mlék

Czech description

Alergie na bílkoviny mléka savců, zejména na bílkovinu kravského mléka, patří mezi časté potravinové alergie, kterou trpí především děti do 3 let věku, ale vyskytuje se i v menší míře u dospělých lidí. Při alergii na mléčné bílkoviny se doporučuje vyloučení mléka, mléčných výrobků a všech potravin obsahujících mléčné bílkoviny z jídelníčku. Mezi bílkovinami kravského mléka a bílkovinami mléka ostatních savců existuje zkřížená reaktivita a alergičtí jedinci tak mohou být citliví na mléko od různých druhů savců. Článek proto porovnává možnosti náhrady kravského mléka mlékem oslím, kobylím, velbloudím, kozím, ovčím a rostlinnými nápoji. Alergenicita kozího mléka je nižší v porovnání s mlékem kravským. Podle některých studií mohou být albuminová mléka (oslí a kobylí) zvažována jako vhodná náhrada kravského mléka. Také velbloudí mléko vykazuje oproti kravskému mléku nižší alergenní potenciál.

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

21101 - Food and beverages

Project

—

Continuities

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Publication year

2017

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Výživa a potraviny

ISSN

1211-846X

e-ISSN

—

Volume of the periodical

2017

Issue of the periodical within the volume

6

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

5

Pages from-to

146-150

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—