Certified Kobe wagyu beef from the Tajima area

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F21%3A85401" target="_blank" >RIV/60460709:41210/21:85401 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="https://www.naschov.cz/casopis/3-2021/" target="_blank" >https://www.naschov.cz/casopis/3-2021/</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Certifikované hovězí Kobe od plemene wagyu z oblasti Tajima

Original language description

Snad není známějšího hovězího masa než toho od plemene wagyu. Celosvětově se zvyšující zájem o tento skvost japonské gastronomie a účelně zaměřený marketing obklopil chov tohoto dobytka až mnohými legendami. Snaha přiživit se na popularitě označení spojeného s tímto plemenem, jakým je například prestižní pojem Kobe, často vede k mystifikaci zákazníků, kteří pak mohou nabýt mylného dojmu o kvalitě a původu jim nabízeného produktu. Poměrně často se můžeme setkávat s nesourodými informacemi a zaměňovanými pojmy, jež jsou stále a dokola předávány mezi různými informačními zdroji a bohužel se objevují i v publikacích odbornějšího charakteru. A tak cílem tohoto článku je upřesnění a rozšíření některých informací spojených se vznikem a chovem plemene wagyu v Japonsku, ale také vysvětlení důležitých pojmů vztahujících se k produkci a spektru nabídky jeho masa.

Czech name

Certifikované hovězí Kobe od plemene wagyu z oblasti Tajima

Czech description

Snad není známějšího hovězího masa než toho od plemene wagyu. Celosvětově se zvyšující zájem o tento skvost japonské gastronomie a účelně zaměřený marketing obklopil chov tohoto dobytka až mnohými legendami. Snaha přiživit se na popularitě označení spojeného s tímto plemenem, jakým je například prestižní pojem Kobe, často vede k mystifikaci zákazníků, kteří pak mohou nabýt mylného dojmu o kvalitě a původu jim nabízeného produktu. Poměrně často se můžeme setkávat s nesourodými informacemi a zaměňovanými pojmy, jež jsou stále a dokola předávány mezi různými informačními zdroji a bohužel se objevují i v publikacích odbornějšího charakteru. A tak cílem tohoto článku je upřesnění a rozšíření některých informací spojených se vznikem a chovem plemene wagyu v Japonsku, ale také vysvětlení důležitých pojmů vztahujících se k produkci a spektru nabídky jeho masa.

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

40203 - Husbandry

Project

—

Continuities

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Publication year

2021

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Náš chov

ISSN

0027-8068

e-ISSN

0027-8068

Volume of the periodical

81

Issue of the periodical within the volume

3

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

5

Pages from-to

17-21

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—