Insects as food and feed: from history to future challenges and possibilities of use
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F25%3A102664" target="_blank" >RIV/60460709:41210/25:102664 - isvavai.cz</a>
Result on the web
<a href="http://www.czechfoodchem.cz/Sbornik_2025.pdf" target="_blank" >http://www.czechfoodchem.cz/Sbornik_2025.pdf</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Hmyz jako potravina a krmivo: Od historie k budoucím výzvám a možnostem využití
Original language description
Jedlý hmyz představuje perspektivní alternativu, která nabízí vysokou nutriční hodnotu, nízkou ekologickou stopu a efektivní konverzi organických zbytků na hodnotné bílkoviny. Evropská legislativa umožňuje konzumaci vybraných druhů hmyzu. Podle nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 2015/2283, jsou jedlý hmyz a výrobky z jedlého hmyzu definovány jako nová potravina, protože nebyly součástí tradičního jídelníčku obyvatel EU před 15. 5. 1997. Mezi povolené druhy hmyzu určené ke konzumaci patří larvy potemníka moučného (Tenebrio molitor), saranče stěhovavá (Locusta migratoria), cvrček domácí (Acheta domesticus) a larvy potemníka stájového (Alphitobius diaperinus). Přijetí hmyzu jako potraviny je však v západních zemích stále omezené kvůli kulturním a psychologickým bariérám, přičemž vyšší akceptace je u produktů se skrytou formou hmyzu, například v moučkách či extrudovaných výrobcích. Nařízeními komise (EU) 2017/893 a 2021/1925 je definováno, jaké druhy hmyzu je možno používat jako krmivo. Jsou to moucha bráněnka (Hermetia illucens), moucha domácí (Musca domestica), potemník moučný (T. molitor), potemník stájový (A. diaperinus), cvrček domácí (A. domesticus), cvrček krátkokřídlý (Gryllodes sigillatus), cvrček banánový (Gryllus assimilis) a bourec morušový (Bombyx mori). Kromě nutričního přínosu hmyzu jako potraviny se intenzivně zkoumá jeho výživová hodnota jako krmiva pro hospodářská zvířata a též možnost využití organických agro-potravinářských vedlejších produktů v chovu hmyzu. Důležitým vedlejším produktem hmyzí produkce je také tzv. "frass", který se ukazuje jako efektivní organické hnojivo s potenciálním pozitivním vlivem na růst rostlin. Přestože jedlý hmyz nabízí mnoho environmentálních i nutričních výhod, je zapotřebí dalšího výzkumu zaměřeného na bezpečnost, optimalizaci chovu a zlepšení senzorických vlastností hmyzích produktů pro zvýšení jejich přijetí spotřebiteli.
Czech name
Hmyz jako potravina a krmivo: Od historie k budoucím výzvám a možnostem využití
Czech description
Jedlý hmyz představuje perspektivní alternativu, která nabízí vysokou nutriční hodnotu, nízkou ekologickou stopu a efektivní konverzi organických zbytků na hodnotné bílkoviny. Evropská legislativa umožňuje konzumaci vybraných druhů hmyzu. Podle nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 2015/2283, jsou jedlý hmyz a výrobky z jedlého hmyzu definovány jako nová potravina, protože nebyly součástí tradičního jídelníčku obyvatel EU před 15. 5. 1997. Mezi povolené druhy hmyzu určené ke konzumaci patří larvy potemníka moučného (Tenebrio molitor), saranče stěhovavá (Locusta migratoria), cvrček domácí (Acheta domesticus) a larvy potemníka stájového (Alphitobius diaperinus). Přijetí hmyzu jako potraviny je však v západních zemích stále omezené kvůli kulturním a psychologickým bariérám, přičemž vyšší akceptace je u produktů se skrytou formou hmyzu, například v moučkách či extrudovaných výrobcích. Nařízeními komise (EU) 2017/893 a 2021/1925 je definováno, jaké druhy hmyzu je možno používat jako krmivo. Jsou to moucha bráněnka (Hermetia illucens), moucha domácí (Musca domestica), potemník moučný (T. molitor), potemník stájový (A. diaperinus), cvrček domácí (A. domesticus), cvrček krátkokřídlý (Gryllodes sigillatus), cvrček banánový (Gryllus assimilis) a bourec morušový (Bombyx mori). Kromě nutričního přínosu hmyzu jako potraviny se intenzivně zkoumá jeho výživová hodnota jako krmiva pro hospodářská zvířata a též možnost využití organických agro-potravinářských vedlejších produktů v chovu hmyzu. Důležitým vedlejším produktem hmyzí produkce je také tzv. "frass", který se ukazuje jako efektivní organické hnojivo s potenciálním pozitivním vlivem na růst rostlin. Přestože jedlý hmyz nabízí mnoho environmentálních i nutričních výhod, je zapotřebí dalšího výzkumu zaměřeného na bezpečnost, optimalizaci chovu a zlepšení senzorických vlastností hmyzích produktů pro zvýšení jejich přijetí spotřebiteli.
Classification
Type
J<sub>ost</sub> - Miscellaneous article in a specialist periodical
CEP classification
—
OECD FORD branch
21101 - Food and beverages
Result continuities
Project
<a href="/en/project/QK23020101" target="_blank" >QK23020101: The comprehensive laboratory strategy for identification of insect species intended for human consumption and the production of processed animal protein, authentication of insect-based foods.</a><br>
Continuities
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)
Others
Publication year
2025
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Name of the periodical
Výživa a potraviny
ISSN
1211-846X
e-ISSN
1211-846X
Volume of the periodical
neuvedeno
Issue of the periodical within the volume
2025
Country of publishing house
CZ - CZECH REPUBLIC
Number of pages
4
Pages from-to
15-18
UT code for WoS article
—
EID of the result in the Scopus database
—