3-Methylbuthanal reductase activity of the yeast during the main fermentation.

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F02%3A00006917" target="_blank" >RIV/60461373:22330/02:00006917 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

3-Methylbutanal reduktasová aktivita kvasnic během hlavního kvašení

Original language description

U kmenů kvasnic používaných v českých pivovarech se prokázala nejvyšší aktivita reduktas aldehydů před i během kvašení u kmene č.2, nižší u kmene č. 95 a č. 7. Se zvýšením teplot kvašení rostlo maximum aktivity reduktas aldehydů ( docíleno 2 den), ale následoval i prudší pokles, než při nižších teplotách

Czech name

3-Methylbutanal reduktasová aktivita kvasnic během hlavního kvašení

Czech description

—

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

EI - Biotechnology and bionics

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2002

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Kvasný průmysl

ISSN

0023-5830

e-ISSN

—

Volume of the periodical

48

Issue of the periodical within the volume

21

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

1

Pages from-to

200

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—