Microwave treatment and drying of germinated pea

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F02%3A00013235" target="_blank" >RIV/60461373:22330/02:00013235 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
angličtina
Original language name
Microwave treatment and drying of germinated pea
Original language description
Content of -galactooligosaccharides was reduced to 38 % (Gotik cultivar) and to 45 % (Grana cultivar) of the original value after 2 days of germination. Very interesting results were obtained when microwave heating was used as a preliminary treatment before hot air drying. The contents of soluble carbohydrates (sucrose, raffinose, stachyose and verbascose), proteins and trypsin inhibitor activity were determined as criteria of microwave heating effects on chemical composition of germinated pea
Czech name
Mikrovlnné ošetření a vysoušení naklíčeného hrachu
Czech description
Po 2 dnech klíčení byl snížen obsah -galaktooligosacharidů na 38 % (Gotik) a na 45 % (Grana) původní hodnoty. Zajímavé výsledky byly dosaženy při mikrovlnném ohřevu před vlastním horkovzdušným sušením. Jako kriteria změn chemického složení v klíčeném hrachu byly použity hodnoty obsahů rozpustných sacharidů (sacharosy, raffinosy, stachyosy a verbaskosy), bílkovin a aktivita trypsin inhibitoru

Type
J<sub>x</sub> - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—

Project
<a href="/en/project/OK%20325" target="_blank" >OK 325: Electromagnetic heating for food production</a><br>
Continuities
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year
2002
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Similar results(10)