Vacuum microwave drying of seeds of germinated pea

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F03%3A00008435" target="_blank" >RIV/60461373:22330/03:00008435 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Vakuové mikrovlnné sušení semen klíčeného hrachu

Original language description

Bylo zjištěno, že při mikrovlnném sušení za normálního tlaku je doba sušení 2,4 krát kratší než při vakuovém mikrovlnném sušení. Hodnoty maximálních rychlostí sušení dosahovaly pro mikrovlnné vakuové sušení 0,8 násobku hodnory rychlosti sušení pro mikrovlnné sušení za normálního tlaku. Mikrovlnné sušení za normálního tlaku i za vakua nemá výraznější vliv na obsah celkového škrobu a bílkovin.. Patrný pozitivní vliv byl pozorován na změnách obsahu TIA a alfa-galaktooligosacharidů. Z hlediska zlepšení nutriční hodnoty a stravitelnosti sušených a klíčených semen hrachu je výhodnější delší a šetrnější mikrovlnné sušení probíhající za sníženého tlaku a nižších teplot.

Czech name

Vakuové mikrovlnné sušení semen klíčeného hrachu

Czech description

—

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2003

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Sborník 50. konference chemického inženýrství CHISA 2003

ISBN

80-86059-36-7

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

182

Pages from-to

136

Publisher name

Česká společnost chemického a procesního inženýrství

Place of publication

Praha

Event location

Srní , Šumava

Event date

Oct 23, 2003

Type of event by nationality

CST - Celostátní akce

UT code for WoS article

—