The influence of surface active substance mixture on lipid oxidation in emulsions
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F04%3A00012928" target="_blank" >RIV/60461373:22330/04:00012928 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Vliv směsi povrchově aktivních látek na oxidaci lipidů v emulzích
Original language description
Byly připraveny dva typy emulzí. V první variantě byl použit 1-acylglycerol jako emulgátor. Ve druhé variantě byly použity jako emulgátor 1-acylglycerol a polyglycerolpolyricinoleát (PGPR). Emulze, u nichž je mezifázové rozhraní tvořeno směsí emulgátorů,oxidují rychleji.
Czech name
Vliv směsi povrchově aktivních látek na oxidaci lipidů v emulzích
Czech description
Byly připraveny dva typy emulzí. V první variantě byl použit 1-acylglycerol jako emulgátor. Ve druhé variantě byly použity jako emulgátor 1-acylglycerol a polyglycerolpolyricinoleát (PGPR). Emulze, u nichž je mezifázové rozhraní tvořeno směsí emulgátorů,oxidují rychleji.
Classification
Type
D - Article in proceedings
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
—
Continuities
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)
Others
Publication year
2004
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Article name in the collection
XXXV. Symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin
ISBN
80-902671-8-1
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
4
Pages from-to
30-33
Publisher name
VÚPP
Place of publication
Praha
Event location
Skalský Dvůr
Event date
May 24, 2004
Type of event by nationality
CST - Celostátní akce
UT code for WoS article
—