Comparison of oxidative resistance of traditional and high-oleic peanut oils in emulsions
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F04%3A00013152" target="_blank" >RIV/60461373:22330/04:00013152 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
angličtina
Original language name
Comparison of oxidative resistance of traditional and high-oleic peanut oils in emulsions
Original language description
The stability of high-oleic peanut oil against oxidative degradation under storage conditions is substantially better than that of a traditional peanut oil, even when the difference is not so high in emulsions as in bulk oils
Czech name
Srovnání odolnosti proti oxidaci u tradičního podzemnicového oleje a oleje s vysokým obsahem kyseliny olejové
Czech description
Stabilita vysoko-olejového podzemnicového oleje proti oxidačnímu žluknutí za podmínek skladování je významně lepší než u tradičního podzemnicového oleje. Rozdíl je ale významně menší v emulsích obou olejů.
Classification
Type
J<sub>x</sub> - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
—
Continuities
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)
Others
Publication year
2004
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Name of the periodical
Czech Journal of Food Science
ISSN
1212-1800
e-ISSN
—
Volume of the periodical
22
Issue of the periodical within the volume
Special
Country of publishing house
CZ - CZECH REPUBLIC
Number of pages
4
Pages from-to
136-139
UT code for WoS article
—
EID of the result in the Scopus database
—