Beer - nutritional support for coeliacs?

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F05%3A00015977" target="_blank" >RIV/60461373:22330/05:00015977 - isvavai.cz</a>

Alternative codes found

RIV/00027022:_____/05:8P007156

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

angličtina

Original language name

Beer - nutritional support for coeliacs?

Original language description

Beer is a beverage with important nutritional aspects and with a low content of proteins, of which the main source is malt. Malt contains prolamins that are associated with coeliac disease. The concentration of prolamins in beer depends on the type of malt, the mashing technology, and the fermentation and stabilisation processes. The sandwich ELISA RIDASCREEN# Gliadin Kit, which uses R5 antibody detection approach, and the Gliadin ELISA Kit have been used for the determination of prolamins in some typesof malts and in some beers from the Czech market. The content of prolamins in the beers varied, but was always less than 10 mg / 1. Also, the prolamin content and balance at various stages in the malting and brewing processes was estimated.

Czech name

Pivo - výživová podpora pro celiaky?

Czech description

Pivo je zajímavý nápoj z nutričního hlediska a nízkým obsahem bílkovin, jejichž hlavním zdrojem je slad. Slad obsahuje prolaminy, které jsou spjaty s celiakií. Koncentrace protaminů v pivu závisí na typu sladu, rmutovacím procesu, a kvasném a stabilizačním procesu. Sendvičová souprava ELISA RIDASCREEN# Gliadin Kit, která využívá R5 protilátku a souprava Gliadin ELISA Kit byly použity pro stanovení protaminů v některých typech sladů a v některých pivech z českého trhu. Obsah protaminů v pivu byl různý, ale vždy byl menší než 10 mg / l. Byl zkoumán také obsah prolaminu v různých fázích sladařského a pivovarského procesu a byla udělána bilance prolaminu.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

EI - Biotechnology and bionics

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/1B53002" target="_blank" >1B53002: Safety evalution of foods for gluten-free diet</a><br>

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2005

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Proceedings of the 19th Meeting, Working Group on Prolamin Analysis and Toxicity

ISBN

3-937524-23-1

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

4

Pages from-to

69-72

Publisher name

Verlag Wissenschaftliche Scripten

Place of publication

Zwickau

Event location

Praha

Event date

Nov 30, 2005

Type of event by nationality

WRD - Celosvětová akce

UT code for WoS article

—