Nutritional and sensory aspects for the preparation of battered Vienna cutlets with use of various fats
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F05%3A00016099" target="_blank" >RIV/60461373:22330/05:00016099 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Nutriční a senzorické aspekty přípravy obalovaných řízků za použití různých tuků
Original language description
Byly srovnány změny tuků při smažení obalovaných řízků na pánvi, ve fritéze, v konvenční troubě a v konvektomatu; poslední dvě metody byly vhodnější, zvláště za použití speciálního tuku.
Czech name
Nutriční a senzorické aspekty přípravy obalovaných řízků za použití různých tuků
Czech description
Byly srovnány změny tuků při smažení obalovaných řízků na pánvi, ve fritéze, v konvenční troubě a v konvektomatu; poslední dvě metody byly vhodnější, zvláště za použití speciálního tuku.
Classification
Type
D - Article in proceedings
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
—
Continuities
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)
Others
Publication year
2005
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Article name in the collection
Sborník přednášek z XLIII.mezinárodní konference z technologie a analytiky tuků
ISBN
80-86238-46-6
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
6
Pages from-to
35-40
Publisher name
Česká společnost chemická
Place of publication
Praha
Event location
Strážnice
Event date
May 11, 2005
Type of event by nationality
EUR - Evropská akce
UT code for WoS article
—