The influence of galactooligosaccharides on the growth of lactic acid bacteria.

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F05%3A00016203" target="_blank" >RIV/60461373:22330/05:00016203 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
čeština
Original language name
Vliv galaktooligosacharidů na růst bakterií mléčného kvašení.
Original language description
Byla studována stabilita galaktooligosacharidů (GOS) během kultivace zákysových kultur v podmáslí impedanční metodou. Lag fáze byla ve většině případů delší ve srovnání s kontrolou. Koncentrace GOS po kultivaci představuje 90 až 37 % počátečního obsahu GOS. Značná variabilita ve využívání GOS byla zjištěna zejména u jogurtových kultur. GOS neovlivnily stabilitu bifidobakterií během skladování výrobku, lze však předpokládat, že GOS budou využity jako, prebiotikum.
Czech name
Vliv galaktooligosacharidů na růst bakterií mléčného kvašení.
Czech description
Byla studována stabilita galaktooligosacharidů (GOS) během kultivace zákysových kultur v podmáslí impedanční metodou. Lag fáze byla ve většině případů delší ve srovnání s kontrolou. Koncentrace GOS po kultivaci představuje 90 až 37 % počátečního obsahu GOS. Značná variabilita ve využívání GOS byla zjištěna zejména u jogurtových kultur. GOS neovlivnily stabilitu bifidobakterií během skladování výrobku, lze však předpokládat, že GOS budou využity jako, prebiotikum.

Publication year
2005
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection
Celostátní přehlídky sýrů 2005. Výsledky přehlídek a sborník přednášek semináře Mléko a sýry 2005
ISBN
80-86238-48-2
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
4
Pages from-to
93-96
Publisher name
VŠCHT Praha
Place of publication
Praha
Event location
Praha
Event date
Jan 20, 2005
Type of event by nationality
CST - Celostátní akce
UT code for WoS article
—

Similar results(10)