Importance of Proteins from the Viewpoint of Stability of the Beer Foam

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F06%3A00017751" target="_blank" >RIV/60461373:22330/06:00017751 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Význam bílkovin z hlediska pěnivosti a stability pěny piva

Original language description

Bohatá, hustá a dlouhotrvající pěna je jedním z prvních vjemů, které působí na konzumenta. Za nejvýznamnější faktory ovlivňující stabilitu pěny piva jsou považovány bílkoviny, především hydrofobní polypeptidy, dále hořké chmelové látky, sacharidy a oxiduhličitý.

Czech name

Význam bílkovin z hlediska pěnivosti a stability pěny piva

Czech description

Bohatá, hustá a dlouhotrvající pěna je jedním z prvních vjemů, které působí na konzumenta. Za nejvýznamnější faktory ovlivňující stabilitu pěny piva jsou považovány bílkoviny, především hydrofobní polypeptidy, dále hořké chmelové látky, sacharidy a oxiduhličitý.

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

EI - Biotechnology and bionics

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/1M0570" target="_blank" >1M0570: Research Centre for Study of Extract Compounds of Barley and Hop</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2006

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Chemické listy

ISSN

0009-2770

e-ISSN

—

Volume of the periodical

100

Issue of the periodical within the volume

7

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

8

Pages from-to

478-485

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—