All

What are you looking for?

All
Projects
Results
Organizations

Quick search

  • Projects supported by TA ČR
  • Excellent projects
  • Projects with the highest public support
  • Current projects

Smart search

  • That is how I find a specific +word
  • That is how I leave the -word out of the results
  • “That is how I can find the whole phrase”

Use of natamycin at fermented meat products production

The result's identifiers

  • Result code in IS VaVaI

    <a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F07%3A00017987" target="_blank" >RIV/60461373:22330/07:00017987 - isvavai.cz</a>

  • Result on the web

  • DOI - Digital Object Identifier

Alternative languages

  • Result language

    slovinština

  • Original language name

    Využitie natamycínu pri výrobe fermentovaných mäsových výrobkov

  • Original language description

    Na mäsových výrobkoch sušených v sušiarňach sa objavujú v priebehu roka nežiadúce plesne. Počas technologického postupu výroby dochádza ku kontaminácii spórami plesní, ktoré sa bežne vyskytujú v ovzduší. Plesne postupne prerastajú povrch trvanlivých salám. Kontrolné vzorky bez aplikácie protiplesňových prípravkov boli porastené plesňou už po prvom týždni.Salámy s aplikovaným natamycínom o koncentrácii 0,2% neobsahovali stopy po plesni ani po 42. dňoch.

  • Czech name

    Využití natamycínu pri výrobě fermentovaných masných výrobků

  • Czech description

    Na mäsových výrobkoch sušených v sušiarňach sa objavujú v priebehu roka nežiadúce plesne. Počas technologického postupu výroby dochádza ku kontaminácii spórami plesní, ktoré sa bežne vyskytujú v ovzduší. Plesne postupne prerastajú povrch trvanlivých salám. Kontrolné vzorky bez aplikácie protiplesňových prípravkov boli porastené plesňou už po prvom týždni.Salámy s aplikovaným natamycínom o koncentrácii 0,2% neobsahovali stopy po plesni ani po 42. dňoch.

Classification

  • Type

    D - Article in proceedings

  • CEP classification

    GM - Food industry

  • OECD FORD branch

Result continuities

  • Project

    <a href="/en/project/FT-TA3%2F059" target="_blank" >FT-TA3/059: *Impact of selected additives on shelf life, colour, water binding capacity, texture and organoleptic properties of meat products.</a><br>

  • Continuities

    Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Others

  • Publication year

    2007

  • Confidentiality

    S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Data specific for result type

  • Article name in the collection

    Zborník referátových a posterových príspevkov z XXI. vedeckej konferencie Cudzorodé látky v požívatinách.

  • ISBN

    978-80-227-2774-7

  • ISSN

  • e-ISSN

  • Number of pages

    5

  • Pages from-to

    204-208

  • Publisher name

    Slovenská technická univerzita

  • Place of publication

    Bratislava

  • Event location

  • Event date

  • Type of event by nationality

  • UT code for WoS article