Využitie YO-MIX L. paracasei Lpc37 LYO 10 DCU pri výrobe fermentovaných mäsových výrobkov.
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F07%3A00019093" target="_blank" >RIV/60461373:22330/07:00019093 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Využitie YO-MIX L. paracasei Lpc37 LYO 10 DCU pri výrobe fermentovaných mäsových výrobkov.
Original language description
Vplyv probiotickej kultúry na celkový priebeh zretia FMV, bol sledovaný z viacerých uhlov pohľadu, najmä do akej miery bude vplývať prídavok probiotickej kultúry Lactobacillus paracasei,na niektorý so sledovaných ukazovateľov. V dnešnej dobe sú veľmi vyhľadávané potraviny s probiotickou kultúrou, ktoré majú priaznivý vplyv na gastrointerstinálny trakt, ale množstvo živej miklofóry musí byť 106 KTJ/g. Čo sa týka vzorky pripravenej s probiotickou kultúrou nevyskytli sa v žiadnych stanoveniach výrazné odchýlky od ostatných vzoriek. Pri senzorickom hodnotení mala vzorka s prídavkom probiotických kultúr najlepšiu vôňu, chuť.
Czech name
Využitie YO-MIX L. paracasei Lpc37 LYO 10 DCU pri výrobe fermentovaných mäsových výrobkov.
Czech description
Vplyv probiotickej kultúry na celkový priebeh zretia FMV, bol sledovaný z viacerých uhlov pohľadu, najmä do akej miery bude vplývať prídavok probiotickej kultúry Lactobacillus paracasei,na niektorý so sledovaných ukazovateľov. V dnešnej dobe sú veľmi vyhľadávané potraviny s probiotickou kultúrou, ktoré majú priaznivý vplyv na gastrointerstinálny trakt, ale množstvo živej miklofóry musí byť 106 KTJ/g. Čo sa týka vzorky pripravenej s probiotickou kultúrou nevyskytli sa v žiadnych stanoveniach výrazné odchýlky od ostatných vzoriek. Pri senzorickom hodnotení mala vzorka s prídavkom probiotických kultúr najlepšiu vôňu, chuť.
Classification
Type
D - Article in proceedings
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
—
Continuities
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)
Others
Publication year
2007
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Article name in the collection
Sborník příspěvků z XXXVIII.symposia o nových směrech výroby a hodnocení potravin,
ISBN
—
ISSN
1802-1433
e-ISSN
—
Number of pages
3
Pages from-to
178-180
Publisher name
VÚPP
Place of publication
Praha
Event location
—
Event date
—
Type of event by nationality
—
UT code for WoS article
—