Production of natural fruity aroma by fungi in solid state fermentation employing citric pulp as substrate

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F08%3A00021036" target="_blank" >RIV/60461373:22330/08:00021036 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
angličtina
Original language name
Production of natural fruity aroma by fungi in solid state fermentation employing citric pulp as substrate
Original language description
In this work, the citric pulp (CP) was employed for the first time as substrate for the growth of the fungus Ceratocystis fimbriata. The strain was cultured in 250 mL The best production of aroma was observed in 48 and 72 hours and the following volatilecompounds were identified: acetaldehyde, ethanol, ethyl acetate, ethyl propionate,propyl acetate, ethyl isobutyrate, hexanone, hexanol, isoamyl acetate, which has the characteristic odor of banana.
Czech name
Produkce přírodního ovocného aroma pomocí plísní na pevném fermentačním médiu s využitím citronové dužiny jako substrátu
Czech description
V této práci byla poprvé využita citronová dužina jako substrát pro produkci aroma pomocí plísně Ceratocystis fimbriata. Nejvyšší produkce aromatu byla sledována ve 48 a 72 hodině a byla identifikovány následující těkavé látky: acetaldehyd, ethanol, ethyl acetát, ethyl propionát,propyl acetát, ethyl isobutyrát, hexanon, hexanol, isoamyl acetát, které měli charakter vůně banánů.

Publication year
2008
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Similar results(10)